Cтраница 2
Цикл работы конвертора и процесса осахаривания крахмала начинается с приготовления подкисленной воды и подкисленного крахмального молока в мерниках, предназначенных для этой цели. Расход соляной кислоты на гидролиз составляет 0 19 - 0 25 % ( в пересчете на 100 % - ную кислоту) по массе гидролизуемого безводного крахмала. [16]
Распад азотистых веществ в процессе осахаривания для спиртового производства представляет интерес с точки зрения накопления продуктов распада белков, которые могли бы служить питанием для дрожжей. Общее направление процессов при осахаривавии идет в сторону увеличения дисперсности. [17]
При использовании солода в процессе осахаривания некоторую активность проявляет фит а за. При 60 С фитаза быстро инактивиру-ется. [18]
Таким образом, в результате процесса осахаривания растворенный крахмал превращается в сахар мальтозу и продукты промежуточного распада - декстрины, часть из которых, не превратившаяся в мальтозу в осахаривателе, осахаривается ферментами солода уже в процессе брожения. Поэтому крайне важным является сохранение активных ферментов солода после проведения осахаривания. Приведенные выше температуры осахаривания несколько превышают оптимальные для ферментов солода, однако присутствие защитных веществ - Сахаров, декстринов и некоторых других и непродолжительность процесса не приводят к существенной инактивации ферментов солода. По окончании осахаривания сусло перемещается в бродильную емкость. По пути перемещения сусла происходит его охлаждение до начальной температуры брожения. [19]
Вопрос о выборе оптимальной температуры процесса осахаривания следует решать исходя из следующих соображений. Учитывая, что процесс осахаривания продолжается в бродильном чане, температура осахаривания не должна превышать предела, после которого наступает инактивация диастаза. Низкая температура осахаривания ( 40 - 50) нежелательна из-за возможности накопления некоторых видов бактерий, для которых этот температурный интервал является оптимумом. С точки зрения стерильности процесса и частичной клейстернзации нерастворенного крахмала сырья и солода, желательно поддерживать более высокую температуру. Поэтому а периодическом процессе температуру осахаривания несколько повышают против оптимума, доводя ее до 60 - 62, в том случае, если в осахаренной массе имеются сахара, декстрины и азотистые соединения, оказывающие защитное действие на амилазу. [20]
С теоретической точки зрения продолжительность процесса осахаривания может влиять на растворение неосахаренного крахмала, на более глубокое осахаривание декстринов, на увеличение дисперсности сложных полимеров и увеличение защитных свойств против коагуляции амилазы. [21]
Пытаясь найти применение лигнину от процесса осахаривания и из отработанных щелоков целлюлозных заводов, Кальб, Плессман и Лоренц [ 5401 исследовали окисление лигнина азотной кислотой для производства щавелевой кислоты. [22]
При переработке сахаристого сырья технологические операции упрощаются, так как исключается процесс осахаривания. [23]
В период дображивания главнейшим процессом, определяющим скорость брожения, становится процесс осахаривания конечных декстринов. В зависимости от сорта солода осахаривание конечных декстринов протекает с различной скоростью. Ускоряется процесс дображивания при наличии в бражке декстринолитических ферментов, содержащихся в просяном солоде. Вот почему применение просяного солода в смеси солодов является обязательным. [24]
В 1811 г. русский ученый К. С. Кирхгоф установил, что серная кислота ускоряет процесс осахаривания крахмала. [25]
В 1811 г. русский ученый К. С. Кирхгоф установил, что разбавленная серная кислота ускоряет процесс осахаривания крахмала. Дэви и другие ученые стали замечать, что в присутствии посторонних веществ скорость химической реакции изменяется. Такие вещества были названы катализаторами, а химический процесс, идущий с их участием, - катализом. [26]
Таким образом, извлечение побочных химических продуктов и особенно такого ценного продукта, каким является уксусная кислота, позволяет достичь большой рентабельности процесса осахаривания целлюлозных материалов. [27]
Необходимо отметить, что, несмотря на введение трехступенчатой схемы, после тепловой обработки сырья в нерастворенном состоянии остается около 10 % крахмала, который гидролизуется в процессе осахаривания и сбраживания, но далеко не полностью. [28]
Ферменты из плесневых грибов действуют весьма быстро при относительно низких температурах и дают хорошую сахарификацию. В процессах осахаривания крахмалистого сырья они являются полноценным заменителем зернового солода, превращая в течение 30 - 40 мин крахмал в низкомолекулярные сбраживаемые сахара. Последующий процесс брожения протекает нормально. [29]
Вопрос о выборе оптимальной температуры процесса осахаривания следует решать исходя из следующих соображений. Учитывая, что процесс осахаривания продолжается в бродильном чане, температура осахаривания не должна превышать предела, после которого наступает инактивация диастаза. Низкая температура осахаривания ( 40 - 50) нежелательна из-за возможности накопления некоторых видов бактерий, для которых этот температурный интервал является оптимумом. С точки зрения стерильности процесса и частичной клейстернзации нерастворенного крахмала сырья и солода, желательно поддерживать более высокую температуру. Поэтому а периодическом процессе температуру осахаривания несколько повышают против оптимума, доводя ее до 60 - 62, в том случае, если в осахаренной массе имеются сахара, декстрины и азотистые соединения, оказывающие защитное действие на амилазу. [30]