Процесс - выпечка - Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 1
Девушке было восемнадцать лет и тридцать зим. Законы Мерфи (еще...)

Процесс - выпечка

Cтраница 1


Процесс выпечки является одним из специфических вариантов прогрева влажного материала - теста при значительном тепловом напряжении поверхности и соответствующем температурном градиенте внутри тела.  [1]

Процесс выпечки требует искусства. Если в духовке высокая температура, а влажность низкая, то сразу образуется твердая корка, которая не позволит изделию подняться и не пропустит излишнюю влагу из остального теста.  [2]

Процесс выпечки различных изделий, жарение и разогрев пищи в духовом шкафу протекают за счет конвекционной передачи тепйа потоком циркулирующих в полости шкафа горячих продуктов сгорания и воздуха.  [3]

Весь процесс выпечки делится на три периода.  [4]

5 Схема устройства плиты гидравлического пресса. [5]

В процессе выпечки при указанных температурах происходит расплавление смолы в прессуемом материале, что способствует ее проникновению в глубь наполнителя и равномерной пропитке наполнителя по всей площади. Одновременно под действием температуры происходит процесс отверждения смолы и удаление некоторой части летучих веществ. При этом процессе необходимо прессуемый материал непрерывно держать под давлением.  [6]

7 График изменения температуры. [7]

В процессе выпечки во время расплавления смолы объем загруженного материала постоянно ( до определенного момента) уменьшается, а это в свою очередь приводит к падению удельного давления. Надо строго следить за тем, чтобы удельное давление поддерживалось на заданном уровне.  [8]

В процессе выпечки пузырьки эти от нагревания расширяются и сообщают тесту необходимую пористость.  [9]

В процессе выпечки булочек с изюмом в большой объем теста высыпается сравнительно с ним малое количество изюма, все тщательно перемешивается, разрезается па отдельные булочки и закладывается в печь.  [10]

В процессе выпечки булочек с изюмом в большой объем теста высыпается сравнительно с ним малое количество изюма, все тщательно перемешивается, разрезается на отдельные булочки и закладывается в печь.  [11]

В процессе выпечки изоляционных манжет собранного неподвижного коллектора производится подтяжка стяжных болтов за счет усадки прогретых и спрессованных манжет. Существенного изменения усилий, имеющих место в коллекторе, при этом не происходит, поскольку в результате нагревания коллектора в печи температура меди пластин и стальных крепящих элементов одинакова.  [12]

Как осуществляется процесс выпечки в трех периодах тепло - и массообмена.  [13]

Цилиндры после процесса выпечки снимают с оправок на кабестане, очищают от рубашки, подвергают обрезке с торцов и лакируют.  [14]

Если в процессе выпечки передняя или задняя часть изделия зарумянивается сильнее, через некоторое время можно повернуть противень, но при перестановке его обязательно нужно следить, чтобы между задней стенкой и противнем, а также между закрытой дверкой духового шкафа и противнем оставались зазоры для правильной циркуляции горячих газов.  [15]



Страницы:      1    2    3    4