Процесс - денатурация
Cтраница 3
Важно отметить, что в процессе денатурации меченого белка увеличивалась лишь доля узкого сигнала ЭПР ( рис. 39), в то время как отношение интенсивиостей его компонент оставалось постоянным. Эти результаты свидетельствуют о том, что под действием н мочевины, и диоксана в сывороточном альбумине происходят конформационные переходы только между двумя состояниями - нативным и модифицированным, а промежуточные ступени, по-видимому, отсутствуют. Существенно, что изменения конформации сывороточного альбумина происходят в довольно узких пределах концентраций денатурирующих агентов. [31]
Из сказанного выше ясно, что процесс денатурации можно рассматривать как со статистической, так и с энергетической точки зрения. Энергетика денатурации может быть исследована количественно на основании законов термодинамики. [32]
Вполне закономерно, что энергия активации процесса денатурации белков совпадает с энергией активации процесса инактивации ферментов. [33]
Существенно отметить, что белки в процессе денатурации в значительной степени теряют гидрофильные и приобретают гидрофобные свойства. [34]
Важным вопросом, возникающим в связи с процессом денатурации ДНК, является вопрос о причинах кооперативности перехода в денатурированное состояние. Эта проблема решается в рамках современных теорий перехода спираль - клубок для ДНК, рассматривающих данный процесс с точки зрения статистической физикиl46 2i5 - 222 377-зао Причиной кооперативности плавления в ДНК являются межплоскостные взаимодействия пар оснований. [35]
ДЯ, и, следовательно, эта стадия процесса денатурации будет протекать очень быстро. [36]
Если в линейной и в нековалентно-замкнутых ДНК в процессе денатурации возможно разделение цепей, то в двухспиральной циклической ковалентно-замкнутой ДНК этот процесс исключен. Кроме того, на процессы денатурации в этом случае оказывает влияние наличие сверхспиральной структуры. [37]
В заключение отметим, что для изучения тепловых эффектов процессов денатурации белков и нуклеиновых кислот и взаимодействия этих биополимеров с ионами металлов и гид-роксония в последнее время широко и успешно применяется микрокалориметрия. Тепловые эффекты этих процессов довольно малы. ДНК составляет около 4 0 ккал на моль мономерных единиц. Однако с помощью специальных приборов - дифференциальных сканирующих микрокалориметров, впервые сконструированных у нас в стране под руководством П. Л. Привалова, измерения становятся возможными. [38]
В заключение отметим, что для изучения тепловых эффектов процессов денатурации белков и нуклеиновых кислот и взаимодействия этих биополимеров с ионами металлов и гидроксония в последнее время широко и успешно применяется микрокалориметрия. Тепловые эффекты этих процессов довольно малы. ДНК составляет около 4 0 ккал на моль мономерных единиц. [39]
Сейчас можно считать установленным, что именно значительное возрастание энтропии является термодинамическим двигателем процесса денатурации. [40]
Из всего изложенного вытекает, что нарушения, происходящие г. белковой молекуле при процессах денатурации, неизбежно должны изменять физические, химические и биологические свойства белков. [41]
Для нескольких белков ( р-лактоглобулин [12], лизоцим [13]) сообщалось об измерениях методом сканирующей калориметрии процесса денатурации при различных значениях степени гидратации. По мере снижения уровня гидратации ниже 0 75 г воды / г белка температура плавления повышается и изменяются другие параметры денатурационного перехода. Эти изменения велики при степенях гидратации ниже 0 3 г воды / г белка. [43]
Если сделать попытку истолковать приведенные выше результаты термодинамических анализов, пользуясь терминами молекулярной кинетики, то опять-таки процесс денатурации можно сравнить с таянием льда. При возрастании температуры перекрестные водородные мостики между пептидными цепями тают, вследствие чего ставшие свободными пептидные цепи становятся более подвижными. [44]
Кроме необходимых для извлечения масла физико-химических изменений в мятке при влаго-тепловой обработке в термоувлажнительном цилиндре аппарата происходят процессы денатурации белков, переход красящих веществ и фосфатидов в масло, аналогичные процессам в мезге при жарении в чанных жаровнях. [45]
Страницы: 1 2 3 4