Крахмальное зерно

Cтраница 1

Крахмальные зерна могут набухать и при обычной температуре в присутствии некоторых солей, например, хлористого лития. [1]

Крахмальные зерна состоят из двух компонентов - амилозы и амилопектин а. Лмилоза растворяется в горячей воде, амилонектин же образует в ней клейстер. Лмилоза дает с иодом синее окрашивание, амилопектин - красно-фиолетовое. Лмилопектин состоит из тех же остатков а - В-глюкозы, но они образуют сильно разветвленные цепи. [2]

Схема строения макромолекул амилозы ( о и амилопектина ( б.| Участок цепи макромолекулы амилозы.| Участок цепи амилопектина с точкой ветвления. [3]

Крахмальные зерна имеют микрокристаллич. [4]

Крахмальные зерна не растворимы в холодной воде, но растворимы в горячей воде или при добавлении щелочи. В производственной практике применяют второй способ. [5]

Крахмальные зерна гидролизуются по всему объему, но растворение происходит с поверхности. [6]

Крахмальные зерна, освобожденные из клеток, называются свободным крахмалом, а оставшиеся в невскрытых клетках-связанным. Коэффициентам измельчения крахмала в крахмальном производстве называется отношение свободного крахмала ко всему крахмалу, содержащемуся в кашке. [7]

Зерна крахмала. [8]

Крахмальные зерна но представляют собой химически чистого продукта, а в среднем содержат в пересчете на абсолютно сухое вещество примерно 99 % крахмала и около 1 о белков, клетчатки, жира и золы. [9]

Крахмальные зерна разнятся по величине и по форме. [10]

Крахмальные зерна, встречающиеся в коре, мелкие и диагностического значения не имеют. [11]

Содержание Сахаров в овощах. [12]

Крахмальные зерна состоят из оболочки, в состав которой входит амилопектин, и внутренней части, состоящей из амилозы. [13]

Схема строения макромолекул амилозы ( а и амилопектина ( б.| Участок цепи макромолекулы амилозы.| Участок цени амилопектииа с точкой ветвлении. [14]

Крахмальные зерна имеют микрокристаллич. [15]

Страницы: 1 2 3 4