Cтраница 3
В теплой воде крахмальные зерна набухают, лопаются с образованием густой клейкой жидкости, называемой крахмальным клейстером. [31]
При глубоком распаде крахмальных зерен наблюдается частично обратный процесс - процесс ресинтеза, в результате которого получаются декстрины, нерастворимые в горячей воде, трудно доступные расщеплению р-амилазой. [32]
Благодаря сильному набуханию крахмальных зерен даже слабые ( 1 - 2 % - ные) растворы крахмала в первое время после приготовления бывают довольно вязкими и однородными. [33]
При рассматривании порошка видны крахмальные зерна и обрывки аэренхимы, клетки которой заполнены крахмальными зернами. Изредка встречаются крупные клетки с эфирным маслом, обрывки спиральных и лестничных сосудов, волокон. [34]
В клетках паренхимы содержатся мелкие простые крахмальные зерна и очень крупные друзы оксалата кальция. [35]
Очевидно, механизм образования крахмальных зерен у зерновых злаков, с одной стороны, и в клубнях и листьях - с другой, фундаментально различен. Так как за 24 час образуется примерно один двойной слой, Бюн-нинг предположил здесь влияние суточного эндогенного ритма активности ферментов. [36]
Предполагаемая молекулярная структура слоев крахмального зерна. [37]
С продолжительностью гидролиза объем крахмальных зерен уменьшается, растворение происходит с поверхности, гидролиз - во всем объеме зерна. [38]
Эту реакцию катализируют препараты крахмальных зерен, полученных из Phaseolus vulgaris и некоторых других растений. В качестве акцепторов действуют крахмал, мальтотетраоза, мальто-триоза и мальтоза; глюкоза и сахароза таким действием не обладают. [39]
Под микроскопом видны обломки крахмальных зерен различной величины. [40]
Кроме того, в крахмальных зернах всегда присутствуют фосфорная и кремниевая кислоты, а также белковые вещества. Все эти вещества оказывают существенное влияние на свойства и поведение крахмала в технологическом процессе переработки крахмалсодержащего сырья. [41]
Особенно нужно следить, чтобы крахмальные зерна не садились на дно. Задача состоит в том, чтобы, размешивая систему термометром при нагревании, определить температуру клейстеризации, после которой раствор крахмального клейстера становится более прозрачным, чем крахмальное молоко, более вязким и устойчивым. [42]
В клетках паренхимы обычно содержатся крахмальные зерна, кристаллы оксалата кальция, иногда эфирное масло. [43]
При этом происходит разрушение оболочки крахмальных зерен. Крахмал обрабатывают соляной кислотой 10 - 12 ч и затем проверяют крахмал на растворимость: проба ( 1 г) должна растворяться в 100 мл дистиллированной воды, образуя прозрачный раствор. [44]
Содержится в растениях в виде крахмальных зерен. В животных и растит, организмах К. Конечный продукт рас-гмда - глюкоза, используемая в процессах обмена веществ. [45]