Cтраница 4
Поскольку ингибиторы с подвижным атомом водорода реагируют с перекисями ( или с радикалами) приблизительно в эквимолекулярных соотношениях, а обычно применяемые концентрации ингибиторов малы, то естественно ожидать, что наиболее эффективное их действие должно проявляться в начальной стадии реакции автоокисления, когда концентрация перекисей и свободных радикалов мала. В последующих этапах реакции, когда в реакционной среде накапливается значительное количество перекисей, введение малых количеств ингибиторов не может оказать существенного влияния на ход процесса накопления перекисей, если введенный ингибитор способен в данных условиях к взаимодействию с перекисями. [46]
Во всех биологических окислительных реакциях, служащихЛ источником энергии для жизненных явлений, окислительным аген - том является молекулярный кислород. Реакции автоокисления являются основой дыхательных процессов в животных организмах, ими же обусловлены быстрое разрушение в них и ассимиляция пищевых, веществ. Автоокислительные реакции регулируют жизнедеятельность растительной клетки. [47]
Жидкий анетальдегид на свету и в темноте быстро поглотает кислород с образованием надуксусной кислоты и, по-видимому, диацетилпероксида СН - СО О СО СН которые обладают способностью выделять йод из йодистого калия. Реакция автоокисления ацетальде-гнда ускоряется при добавлении солей заквсного железа, добавление же солей окисного железа на ход этой реакции не влияет. Некоторые фенолы, а также спирт уже в незначительных количествах способны предохранить жидкий ацетальдегид от окисления. [48]