Свободный сахар

Cтраница 1

Свободный сахар хорошо кристаллизуется, легко растворим в воде и очень мало растворим в спирте; [ a. Он является восстановителем, дает озазон и при кипячении с кислотами или под влиянием энзимов ( целлобиаз) разлагается с образованием глюкозы. [1]

Свободный сахар существует в виде кольцевой пиранозной формы, но в составе нуклеозидов принимает структуру фуранозного кольца. [2]

Эпимеризацию свободных Сахаров обычно не проводят, так как в этих условиях они часто подвергаются многочисленным перегруппировкам ( см. разд. [3]

Для выделения свободного сахара растворяют при комнатной температуре 100 г гидразона в 400 г соляной кислоты уд. Темнокрасный фильтрат разбавляют двойным объемом воды, нейтрализуют карбонатом свинца, фильтруют вторично и желтый раствор подщелачивают гидроокисью бария. [4]

В Случае свободных Сахаров пиранозвая форма обычно более устойчива чем фура-нозная. [5]

Фуранозные формы свободных Сахаров не выделены, они образуются в водных р-рах при мутаро-тации в результате замыкания у - ксидного кольца; напр. [6]

Для выделения свободного сахара - растворяют при компатиой температуре 100 г гидразона в 400 dсоляной кислоты уд. Темнокрасный фильтрат pa: s - бапляют двойным объемом нодгл, нейтрализуют карбонатом сванца, фильтруют иторично к желтый растиор подщелачикают гидроокисью бария. Остатки фенилгндранииа и ократинающих примесей ияплокают эфиром. [7]

Для выделения свободных Сахаров соответствующие фракции были подвергнуты деза-цетилированию под действием 0 1 М метоксида натрия с последующей деионизацией смешанными ионообменными смолами и упариванием полученных растворов до сиропообразного состояния. Было высказано предположение, что использование бен-зоильной защиты вместо ацетильной должно привести к улучшению результатов разделения из-за увеличения различия в молекулярных массах олигомеров. [8]

В растворе соответствующих свободных Сахаров в состоянии равновесия, возможно, также преобладают формы фуранозы. [9]

В случае свободных Сахаров пиранозиая форма обычно более устойчива, чем фуранозная. Фуранозная структура установлена для рибозы и дезоксирибозы; в такой форме эти сахара входят в состав многих важных веществ, например нуклеиновых кислот ( гл. [10]

Распределение основных веществ в клубнях картофеля. [11]

Наряду со свободными сахарами в клубнях имеются и фосфорные эфиры Сахаров. [12]

Столь высокое содержание свободного сахара нежелательно, так как при этом у детей развивается кариес зубов. Добавленное к хлопьям молоко привносит 67 % белка и почти 40 % калорий. Хлопья обогащены разнообразными витаминами, а также ионами железа и цинка. Обозначение на их этикетке содержания натрия имеет важное значение для лиц, страдающих гипертонией. [13]

Синтезы олигосахаридов из свободных Сахаров при помощи карбогидраз известны очень давно. Так, при действии дрожжей ( а-гликозидазы) на концентрированный раствор глюкозы еще в 1902 г. была получена мальтоза. При помощи fl - гликозидазы эмульсина на концентрированные растворы моноз были получены дисахариды с 3-гликозидной связью. [14]

В водных растворах свободных Сахаров гидроксиль-ные группы еще гидратированы и потому еще более объемны. Это и является дополнительной причиной, обусловливающей преимущественное содержание пираноз и малое содержание фураноз. В апротонных растворителях, как диметилформамид и диметилсульфоксид, содержание фураноз возрастает, так как сольватирование происходит в меньшем объеме, чем в воде, гидроксильные группы становятся менее объемистыми и преимущества пираноидных конформации по сравнению с фураноидными уменьшаются. [15]

Страницы: 1 2 3 4