Инвертированный сахар
Cтраница 3
Таким образом, в данной статье Ловица описывается новый для того времени тип сахара - инвертированный сахар, заслуга открытия которого всецело принадлежит этому неутомимому исследователю. [31]
Ввиду изменения направления вращения, весь этот процесс получил название инверсии и продукт превращения называется инвертированным сахаром. [32]
Применяя в качестве сорбента окись алюминия при температуре 68, можно удалить из диффузионного сока как инвертированный сахар, так и неорганические примеси. [33]
Для дальнейшего анализа берут такой объем полученного раствора, который содержит не больше 0 245 г инвертированного сахара; его смешивают на холоду со смесью, составленной из 25 мл раствора 1, 25 мл раствора 2 Фелинга и 50 мл воды. Нагревают до кипения и кипятят смесь в течение точно 2 мин. Осадок закиси меди обрабатывают далее, как это описано на стр. [34]
Состав тростниковой мелассы сильно отличается от состава свекловичной: в ней меньше сахарозы при очень большом содержании инвертированного сахара, мало азота, нет раффинозы, выше цветность, понижена буферность, реакция, как правило, слабокислая ( рН 4 5 - 6 0 при разбавлении 1: 1), запах - кисловатый, напоминающий фруктовый. Большое содержание инвертированного сахара в мелассе объясняется значительным содержанием его в исходном сырье. [35]
Объясните, почему эквимолярную смесь D-глюкозы и D-фруктозы, образующуюся при гидролизе сахарозы, в пищевой промышленности называют инвертированным сахаром. [36]
В тростниковосахарном производстве сахаром в мелассе считают все сахара, в том числе и несбраживаемые, в расчете на инвертированный сахар. [37]
После окончания инкубации для инактавации фермента приливают 5 мл 4 % - ного раствора NaOH и определяют по Бертрану количество инвертированного сахара во всей взятой пробе или ее части. Если определяемые количества Сахаров малы или, наоборот, велики, то применяют другую длительность опыта. [38]
Высокие содержание инвертированного сахара и цветность, рН менее 6 8 сами по себе не играют отрицательной роли в производстве, так как инвертированный сахар сбраживается дрожжами, а мелассу и при этой величине рН приходится подкислять. [39]
 |
Ферменты, синтезируемые микроорганизмами, и их применение. [40] |
Для превращения крахмала в сахар с целью получения спирта уже давно не пользуются проросшим зерном; вместо этого к крахмалу добавляют амилазы грибов, Инвертированный сахар, используемый в кондитерских изделиях, получают из сахарозы с помощью инвертазы из Aspergillus oryzae и других грибов. Фруктозу, необходимую для производства искусственного меда и сиропов, получают путем превращения глюкозы при участии гексозоизомеразы, источником которой служат некоторые виды Streptomyces или Lactobacillus brevis. [41]
Инвертированный сахар, особенно фруктоза, в щелочных растворах сахарного производства при нагревании быстро разла гается. Вначале вследствие кетоенольной таутомерии происходят взаимные превращения глюкозы и фруктозы и образование новых моноз, например маннозы и псикозы. [42]
В качестве проточного реактора использовался аппарат полезной емкостью 650 см3, снабженный диффузором и винтовой мешалкой, скорость вращения которой была 2800 об / мин. При гйдроге-нолизе инвертированного сахара [23] сырьевая суспензия, содержавшая 15 % - ный раствор моносахаридов с добавлением 3 % извести, 0 5 % ионов железа ( Ш), 3 % свежего или регенерированного катализатора никель на кизельгуре и 9 % возвратного катализатора к массе моноз, подавалась на смешение с 8 - 10-кратным объемом компримированного водорода, далее подогревалась в змеевиковом подогревателе и направлялась в реактор, откуда после охлаждения и сепарации газа выдавалась в приемник низкого давления. [43]
Состав тростниковой мелассы сильно отличается от состава свекловичной: в ней меньше сахарозы при очень большом содержании инвертированного сахара, мало азота, нет раффинозы, выше цветность, понижена буферность, реакция, как правило, слабокислая ( рН 4 5 - 6 0 при разбавлении 1: 1), запах - кисловатый, напоминающий фруктовый. Большое содержание инвертированного сахара в мелассе объясняется значительным содержанием его в исходном сырье. [44]
В 1 л воды растворяют 180 г рафинированной сахарозы, добавляют 10 мл концентрированной серной кислоты и раствор выдерживают при 60 в течение 4 ч на водяной бане. К полученному раствору инвертированного сахара добавляют 300 г основного карбоната меди, 1 л 25 % - ного раствора аммиака, 150 мл 28 % - ного формалина и 300 мл воды. Смесь нагревают до кипения и в кипящий раствор, присоединив колбу к водоструйному насосу, в течение 1 ч пропускают умеренный ток воздуха со скоростью 2 - 3 л / мин. По истечении указанного времени осадок медного комплекса 4 - ( 5) - оксиметилимидазола отфильтровывают, промывают 5 % - ным раствором аммиака и водой. Влажный комплекс энергично перемешивают механической мешалкой в 1250 мл разбавленной соляной кислоты ( 1: 4) и к суспензии, нагретой до 55, постепенно из капельной воронки прибавляют раствор сульфида натрия ( пл. После отделения сульфида меди фильтрат нагревают до кипения и к кипящему раствору прибавляют 75 г пикриновой кислоты. Раствор охлаждают до комнатной температуры, пикрат отфильтровывают, промывают водой и высушивают на воздухе. [45]
Страницы: 1 2 3 4