Редуцирующие сахара
Cтраница 3
Наиболее распространенный из нередуцирующих Сахаров - это сахароза, относящаяся к дисахаридам. Если же было доказано, что в исследуемом растворе содержатся редуцирующие сахара, то в описанной ниже реакции будет получен более обильный осадок, нежели в предыдущей реакции, при наличии в растворе также и какого-либо нередуцирующего сахара. [31]
Метод основан на определении скорости ферментативной реакции превращения крахмала в редуцирующие сахара - мальтозу и глюкозу. [32]
В практической работе часто приходится сталкиваться с вопросом определения отдельных Сахаров, находящихся в смеси друг с другом. Относительно просто обстоит дело в том случае, когда приходится определять редуцирующие сахара в присутствии нередуцирующих, например глюкозу в присутствии сахарозы. Непосредственно определяют содержание глюкозы и затем, после инверсии, количество инвертированного сахара и глюкозы вместе. Обстоятельства складываются значительно сложнее, когда приходится определять находящиеся в смеси друг с другом непосредственно редуцирующие сахара, например глюкозу в присутствии фруктозы, мальтозы или лактозы. Необходимость в таких определениях очень часто встречается на практике, особенно при исследовании пищевых продуктов, причем эта задача иногда усложняется присутствием белков, глицерина и т.п. Все эти примеси не могут не влиять на точность условных методов, применяемых при определении Сахаров. [33]
Реакции мешает присутствие углеводов, которые при действии концентрированной фосфорной кислоты образуют оксиметилфурфурол, также окрашивающийся флороглюцином и соляной кислотой в красный цвет. Углеводы удаляют, обрабатывая испытуемый раствор гидратом окиси кальция, который разрушает редуцирующие сахара, а с крахмалом дает кальциевое соединение, нерастворимое при последующем извлечении смесью спирта и эфира. Сахарозу необходимо предварительно инвертировать. [34]
 |
Потери Сахаров при количественной хроматографии на бумаге. [35] |
Как показали наши данные, определение Сахаров с антроновым реактивом дает наиболее надежные результаты в том случае, когда для колориметрирования применяют экстракты, полученные при элюирова-нии Сахаров из бумаги или растворы чистых Сахаров. Это происходит, по-видимому, вследствие того, что с этим реактивом реагируют не только редуцирующие сахара, но также и фосфатные эфиры Сахаров, гликозиды, декстрины и другие соединения, содержащие в своем составе молекулу сахара, которые не определяются по Бертрану непосредственно или после 7-минутного гидролиза, или определяются лишь частично. [36]
В мелассе обычно несколько больше глюкозы, чем фруктозы, поэтому правильнее было бы эту смесь именовать редуцирующие сахара. Так как обычно под инвертированным сахаром подразумевают одновременное присутствие только этих моносахаридов, в дальнейшем оба термина будем принимать за равнозначные. Содержание инвертированного сахара изменяется в пределах 0 4 - 1 5 % к массе мелассы. При переработке долголежалой и порченой свеклы, а также при хранении мелассы в неблагоприятных условиях содержание в ней инвертированного сахара может резко возрасти. [37]
В зрелых зернах овса находится довольно значительное количество сахарозы - от 0 6 до 2 2 % на сухой вес. В неспелых зернах общее количество растворимых углеводов достигает 3 8 %, из них сахарозы 1 4 %, левулезанов 1 8 %, а остальное - свободно редуцирующие сахара. Сахароза сосредоточена главным образом в зародышевой части, где наряду с белками служит запасным питательным веществом при развитии зародыша. [38]
Как показали В. А. Смирнов и В. П. Сотская, в условиях разва-рива. Однако содержание свободных аминокислот в растительном сырье невелико, а гликокол составляет совсем ничтожную часть всех аминокислот сырья, поэтому значение этой реакции в образовании потерь сбраживаемых веществ при разваривании незначительно по сравнению с оксиметилфурфурольным разложением Сахаров. Кроме того, образующийся в результате разложения сахара оксиметилфурфурол более реакционноспособен, чем редуцирующие сахара, поэтому образование его предопределяет и скорость образования меланоидинов. [39]
Определение основано на реакции окисления. Например, ионы меди ( II) окисляют меркаптаны, гидразины и, особенно, редуцирующие сахара в ряде биологических, сельскохозяйственных и других продуктов. [40]
Сам комплекс был выделен прибавлением ацетона к раствору, полученному нагреванием древесины с водой. Этот комплекс содержал 9 7 % метоксилов, 50 5 % углерода и при гидролизе также давал лигнин и редуцирующие сахара. [41]
 |
Форма бумаги. [42] |
Для этого 10 мл экстракта пропускают через колонку, заполненную катионитом, анионитом или же активированным углем. Таким способом из водной вытяжки удаляются пигменты, белки и другие несахара. Чтобы увеличить четкость получаемых хроматограмм бумагу следует предварительно промыть фенолом, это предотвратит образование на хроматограммах темных затеков. Кроме аммиачного раствора AgNO3, проявляющего на бумаге редуцирующие сахара, хроматограммы обрабатывают и другими проявителями. Существует ряд других проявителей, которые применяют в зависимости от группы Сахаров в анализируемой смеси. Берут также разные растворители в зависимости от состава анализируемых Сахаров. Для идентификации сахара параллельно с исследованием природного материала готовят хроматограммы из смесей са-харов, составленных искусственно: 1) раффиноза - лактоза - ксилоза - арабиноза; 2) раффиноза - сахароза - глюкоза - ксилоза - арабиноза; 3) раффиноза - сахароза - глюкоза - ксилоза - фруктоза. [43]
В практической работе часто приходится сталкиваться с вопросом определения отдельных Сахаров, находящихся в смеси друг с другом. Относительно просто обстоит дело в том случае, когда приходится определять редуцирующие сахара в присутствии нередуцирующих, например глюкозу в присутствии сахарозы. Непосредственно определяют содержание глюкозы и затем, после инверсии, количество инвертированного сахара и глюкозы вместе. Обстоятельства складываются значительно сложнее, когда приходится определять находящиеся в смеси друг с другом непосредственно редуцирующие сахара, например глюкозу в присутствии фруктозы, мальтозы или лактозы. Необходимость в таких определениях очень часто встречается на практике, особенно при исследовании пищевых продуктов, причем эта задача иногда усложняется присутствием белков, глицерина и т.п. Все эти примеси не могут не влиять на точность условных методов, применяемых при определении Сахаров. [44]
Стебли сорго измельчали до кусочков размером не более 10 мм, экстрагировали сахара и сопутствующие водорастворимые вещества горячей водой с температурой 60 - 65 С. Кусочки повторно измельчали и прессовали. Остающуюся в патоке сахарозу и редуцирующие сахара целесообразно сбраживать и получать этиловый спирт. [45]
Страницы: 1 2 3 4