Сахароза

Cтраница 2

Сахароза, как и другие дисахариды, при нагревании с соляной кислотой сначала гидролизуется до моносахаридов; образующиеся гексозы затем дают левулиновую кислоту. [16]

Сахароза, в соответствии с ее строением, более стойка по отношению к окислителям ( см. опыт 125) и дегидрируется значительно труднее, чем редуцирующие сахара, например глюкоза. В отсутствие щелочи сахар не дегидрируется. [17]

Сахароза не имеет в молекуле ни свободных глюкозидных гидроксилов, ни карбонильных групп и поэтому отличается от моносахаридов и большинства дисахаридов по своему отношению ко многим реактивам. [18]

Сахароза трудно растворима в спирте. Концентрация сахарозы в водных растворах определяется поляриметрически. Как уже отмечалось выше, сахароза содержит дикарбонильную связь. Следовательно, она не является восстанавливающим сахаром и не дает озазона. [19]

Сахароза состоит из двух моносахаридов - глюкозы и фруктозы; гидролиз действием кислот или ферментов дает одинаковое количество обеих гексоз. Сахароза не относится к числу восстанавливающих Сахаров: она не дает фенилозазона и ее растворы не мутаротируют. Следовательно, как в глюкозе, так и во фруктозе кислородным мостиком должны быть связаны аномерные атомы углерода. Таким образом, сахароза представляет собой глюкозилфруктозид или, равным образом, фруктозилглюкозид. Поскольку сахароза гидролизуется ферментами, которые обладают свойством специфически содействовать гидролизу а-гликозидов ( например, дрожжевой а-глюкозидазой) и р-фруктозидов ( например, инвертазой), остаток глюкозы должен иметь характер а-глюкозида и остаток фруктозы - 3-фрук-тозида. [20]

Сахароза дает реакции, свидетельствующие о присутствии в ее молекулах гидроксильных групп она например, образует сахараты. [21]

Сахароза является ангидридом глюкозы и фруктозы. [22]

Сахароза широко распространена в растительном мире - встречается в сахарном тростнике, свекле, моркови, дыне и во многих других плодах и овощах, в стеблях кукурузы, а также в соке березы и клена. [23]

Сахароза ( тростниковый сахар, свекловичный сахар, обыкновенный сахар) является 2 - ( а-глюкопиранозидо) - р-фруктофура-нозидом. Строение сахарозы изучалось весьма длительное время, причем наиболее существенные сведения получены методом метилирования ( см. стр. [24]

Сахароза накапливается в растениях как продукт фотосинтеза и у высших растений, по-видимому, является основным растворимым запасным углеводом. Имеются данные, что в растениях углеводы перемещаются в виде сахарозы. На сахарозу действует фермент инвертаза. [25]

Сахароза может синтезироваться под влиянием рассмотренных ниже ферментов. [26]

Сахароза не имеет свободных альдегидных или кетонных групп и не дает реакций восстановления металлов ( см. стр. [27]

Сладость некоторых Сахаров и сахарина. [28]

Сахароза, или тростниковый сахар - дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Сахарозу синтезируют многие растения, у высших же животных она отсутствует. В отличие от мальтозы и лактозы у сахарозы нет свободного аномерного атома углерода, поскольку оба аномерных атома моносахаридных остатков - связаны друг с другом ( рис. 11 - 12); поэтому сахароза не является восстанавливающим сахаром. [29]

Сахароза не принадлежит к редуцирующим сахарам. [30]

Страницы: 1 2 3 4