Cтраница 2
Белковые вещества образуют мышцы, кожу и основную массу костей животных, а также шерсть, волосы, перья, рога, копыта, ногти. Шелк, вырабатываемый шелковичными червями, также является белком. [16]
Белковые вещества, или белки, представляют собой высокомолекулярные органические соединения, сложные молекулы которых построены из аминокислот. [17]
Белковые вещества - сложные азотсодержащие органические вещества, входящие в состав всех животных и растительных клеток. [18]
Белковые вещества, попадая в пищеварительные органы человека, не проникают в кровь в виде целых молекул. При помощи пищеварительных ферментов, которые в свою очередь являются белками, пищевой белок расщепляется в органах пищеварения на отдельные аминокислоты. Эти обломки белковых молекул уже не имеют тех характерных признаков, которые присущи отдельным белкам. Они обладают способностью всасываться через стенки тонких кишок в кровь и, попадая в кишечные вены, немедленно разносятся по всему организму. Здесь, с помощью других ферментов-белков, из аминокислот синтезируются новые белки, необходимые для построения протоплазмы живой клетки, специфичной для каждого отдельного органа. [19]
Белковые вещества находятся во всех растительных и животных организмах. [20]
Белковые вещества синтезируются из простых тел только растениями, которые используют для этого минеральный азот почвы. Животные не способны к такого рода синтезам; они пользуются готовыми белками, поедая растения или других животных; полученный белок животные перерабатывают внутри организма и строят свои для них характерные белки. [21]
Белковые вещества по своему элементарному составу отличаются от углеводов и жиров; они содержат, кроме углерода, водорода и кислорода, всегда и азот. [22]
Белковые вещества находятся во всех растительных и животных организмах. [23]
Белковые вещества синтезируются из простых тел только растениями, которые используют для этого минеральный азот почвы. Животные не способны к такого рода синтезам; они пользуются готовыми белками, поедая растения или других животных; полученный белок животные перерабатывают внутри организма и строят свои для них характерные белки. [24]
Белковые вещества по своему элементарному составу отличаются от углеводов и жиров; они содержат, кроме углерода, водорода и кислорода, всегда и азот. [25]
Белковые вещества способны образовать ионы в растворах, но эти ионы, по мнению некоторых исследователей, состоят не из отдельных частей молекул, а из их агрегатов. [26]
Белковые вещества состоят главным образом из глиадина и глютелина, представляющих по составу аминокислот полноценные белки. Глиадин ржи отличается от глиадина пшеницы большей растворимостью в воде. [27]
Белковые вещества, состоящие исключительно из аминокислот, обычно называются протеинами в отличие от протеидов, у которых белковая часть протеинового типа связана с веществами небелкового характера. В протеидах - сложных белках - небелковая часть может занимать как небольшое место, так и преобладать во всем комплексе протеида. В общем, у комплекса чаще всего белковая часть является наибольшей, но у многих нуклеопротеидов белок имеет небольшой молекулярный вес по сравнению с нуклеиновой кислотой очень большого молекулярного веса. [28]
Белковые вещества ( протеины) разделяют на два основных класса, отличающихся друг от друга формой макромолекул. К первому классу относятся белки, имеющие шаровидную форму макромолекул, так называемые глобулярные белки. Глобулярные белки хорошо растворяются в чистой воде, разбавленных кислотах или водно-спиртовых растворах. К ним принадлежат такие вещества, как альбумин, глобулин. [29]
Белковые вещества различаются между собой по аминокислотному составу, а также по форме молекулы. Так, различают фибриллярные ( нитевидные) и глобулярные белки. [30]