Cтраница 2
Свекла - растение, чувствительное к кислой реакции почвы. Оптимальная реакция для нее близка к нейтральной. При рН ниже 5 8 свекла сильно реагирует на внесение извести. При рН ниже 5 5 известь для моркови может иметь большое положительное значение. [16]
Свекла и морковь хорошо отзываются на навозное удобрение, однако при внесении слабоперепревшего навоза может быть ухудшение формы корнеплодов ( разветвления), особенно у моркови, что снижает лежкость и товарную ценность продукта. Поэтому непосредственно под столовые корнеплоды следует вносить только хорошо перепревший навоз. [17]
Свекла сахарная, кормовая и столовая. В посевах свеклы в настоящее время используется большой набор гербицидов как допосевных, так и послепосевных, применение которых дает возможность подавлять малолетние однодольные и двудольные сорняки, сократить затраты труда на возделывание этой ценнейшей культуры. С осени после уборки предшествующей культуры для подавления многолетних корневищевых сорняков применяются трихлорацетат натрия и далапон. Против однолетних однодольных и двудольных сорняков для опрыскивания почвы до посева семян свеклы или после посева до всходов с заделкой гербицидов в почву применяются тиллам, эптам; против злаковых сорняков - дихлоральмочевина, трихлорацетат натрия. [18]
Свекла должна быть свежей, иметь нормальный тур-гор. Наличие примесей не должно превышать 4 - 5 % к массе свеклы. Содержание поврежденных корнеплодов не должно превышать нормы, а дуплистых - должно быть незначительным. [19]
Свекла очень чувствительна к сорным растениям. Рациональное использование наиболее эффективных гербицидов в дополнение к агротехническим приемам имеет важное производственное значение в борьбе с сорняками и повышении урожайности свеклы. [20]
Свекла поступает на сахарный завод непосредственно с полей или после хранения в кагатах на свеклоприемных пунктах. Из бурачных бункеров или при-заводского склада ( кагатного поля) свекла подается на завод по гидравлич. В моечном отделении завода свекла отмывается от приставшей к ней грязи, здесь же дополнительно улавливаются посторонние примеси. Мытая свекла подается на автоматич. После взвешивания свекла поступает в центробежные свеклорезки, где изрезывается в лапшевидную стружку, к-рая направляется в непрерывно действующую диффузионную установку. Здесь свекловичная стружка противоточно обрабатывается соком и горячей водой. Полученный диффузионный сок направляется на дальнейшую очистку, а свекловичные остатки - жом подвергаются прессованию. Отжатая при прессовании жома вода возвращается в диффузионную установку, а жом в сыром или сухом виде используют как корм для животных. Выход сухого жома составляет ок. [21]
Подмороженная свекла непригодна для хранения и должна перерабатываться сразу же, так как в клетках происходит плазмолиз и они теряют способность дышать. Свежевыкопанная свекла промерзает при - 1 5, - 2 С. При - 6 С про мерзает 30 - 40 % свеклы и кристаллизуется до 60 % воды. Эта температура близка к порогу гибели клеток. [22]
Свеклу повреждают несколько десятков видов вредителей и болезней. [23]
Свеклу в смеси с мелассой и крахмалсодержащим сырьем можно перерабатывать в любых соотношения, однако, как это следует из ране е сказанного, желательно, чтобы доля последних в смеси была максимальной. [24]
Свеклу и зеленый горошек в отличие от других овощей в соленой воде не варят, потому что зеленый горошек в соленой воде долго не разваривается, а свекла делается менее вкусной. [25]
Свеклу, картофель и различные корнеплоды перед поступлением на заводы, производящие сахар, крахмал, спирт и другие продукты, отделяют ют ботвы. [26]
Свеклу очищают и натирают на мелкой терке. Из измельченной свеклы отжимают сок. [27]
Свеклу сначала моют, затем измельчают в тонкую стружку, которую загружают в последовательно соединенные аппараты - диффузоры. Через них пропускают горячую воду с целью извлечения сахара из стружки. Разбавленный раствор сахара при переходе из диффузора в диффузор обогащается сахаром. Полученный раствор сахара содержит примеси красящих веществ, органических соединений, поэтому подлежит очистке. С этой целью раствор подвергают действию известковым молоком, осадок отфильтровывают, и очищенный раствор сахара направляют в выпарные аппараты, затем подвергают кристаллизации. [28]
Вымытую свеклу измельчают на терке в стружку и растирают в фарфоровой ступке пестиком в пасту. Закрыв колбу пробкой, оставляют ее на 2 - 3 ч, время от времени встряхивая. Затем содержимое колбы переносят в тканевый мешочек ( из муслина или двух -, трехслойной марли), дают жидкости стечь в стакан и, наконец, сильно отжимают остаток. Выжимки из мешочка переносят в ту же колбу, добавляют 300 мл холодной воды и через некоторое время, после энергичного встряхивания, вновь отжимают. [29]
Затем очищенную свеклу разрезают на куски размером 4 - 5 см и измельчают в плодоовощной дробилке или на мелких терках. [30]