Cтраница 4
Холин входит в состав лецитинов - жироподобных веществ; весьма распространен в животных и растительных организмах и может быть выделен из них. [46]
К классу сложных липидов относятся и некоторые жироподобные вещества: фосфосфингозиды и цереброзиды. [47]
Проз - жир) - жиры и жироподобные вещества, органические соединения растительного и животного происхождения, различные по составу, но близкие по физико-химическим свойствам. [48]
К классу сложных липидов относятся и некоторые жироподобные вещества: юсфосфингозиды и цереброзиды. [49]
В растительных маслах всегда содержится некоторое количество жироподобных веществ, называемых фосфатида-ми, в состав которых входит фосфор. Фосфатиды хорошо растворяются в масле, однако эти растворы неустойчивы. При попадании в масло даже небольшого количества влаги и при охлаждении фосфатиды набухают и выпадают в осадок. Это их свойство ис-йользуют для очистки масла от фосфатидов, добавляя в него необходимое количество воды. Она осуществляется обычно на маслозаводах. Однако после гидратации в масле остается некоторое количество негидратирующих-ся фосфатидов, которые способствуют переходу нейтрального жира в соапсток, в результате чего уменьшается выход рафинированного жира. [50]
Большое значение имеет также содержание в крови другого жироподобного вещества - лецитина. Когда количество лецитина но отношению к количеству холестерина в крови увеличивается, тогда холестерин не выпадает из раствора и не оседает на стенках артерий. [51]
Кроме жиров, во многих пищевых продуктах есть жироподобные вещества - фосфатиды ( например, лецитин), холестерин и др. Холестерин входит в состав всех клеток организма. В таких случаях рекомендуется избегать большого количества продуктов, богатых холестерином. К ним относятся, например, печень, мозги, почки, яичные желтки, сливочное масло. [52]