Cтраница 2
Минимальные потери пищевых веществ наблюдаются при ту-ении и запекании. [16]
Крахмал-одно из важнейших пищевых веществ потребляемых человеком. [17]
В процессе жизнедеятельности пищевые вещества подвергаются химическим изменениям и используются организмом в качестве энергетического и строительного материала. [18]
Переваренные в кишечнике пищевые вещества сначала попадают в кровь, и уже кровяной поток доставляет их к молочным железам вымени. Ясно, что выработка молока зависит и от строения сосудов, снабжающих вымя кровью. Чем толще и узловатое молочные жилы, тем, следовательно, больше крови проходит через вымя и тем лучше снабжаются пищевыми веществами молочные железы. Молочные вены собираются в два ствола, которые идут по брюху вперед п там через особое отверстие в брюшной, стенке уходят внутрь тела. Это отверстие, так называемый молочный колодец, легко прощупывается у удойной коровы: чем оно шире, тем лучше снабжается кровью вымя коровы. [19]
Принимая жиры как пищевое вещество, организм получает значительное количество энергии. [20]
Но вне организма пищевые вещества - углеводы, жиры и белки - почти совершенно безразлично относятся к свободному, молекулярному, кислороду. Чтобы окислить их, необходимо прибегнуть к атомному, или активному, кислороду. Объяснить быстрое разрушение пищевых веществ в организме окислением можно поэтому только двояким путем - или эти вещества расщепляются в организме на части, способные окисляться за счет недеятельного молекулярного кислорода, или же организм обладает средством переводить свободный кислород из недеятельного состояния в деятельное. Так как известные нам продукты распада пищевых веществ в общем не легче окисляются свободным кислородом, чем сами эти вещества, то первое предположение приходится отвергнуть. [21]
Что во всяком случае пищевые вещества распадаются в организме постепенно, что еще до своего окисления они претерпевают ряд существенных превращений, не подлежит никакому сомнению. [22]
В пищеварительных органах расщепление пищевых веществ под влиянием ферментов доходит практически до конца. Это объясняется тем, что в кишечнике концентрация продуктов гидролиза пищевых веществ, вследствие непрерывного всасывания их кишечными ворсинками, остается все время на низком уровне. В тканях, по мнению некоторых ученых ( А. И. Опарин, А. Л. Курсанов, Н. М. Сисакян), при определенных условиях возможно осуществление синтетических процессов под влиянием тех же ферментов, которые в иных условиях катализируют реакции гидролиза. [23]
В пищеварительных органах расщепление пищевых веществ под влиянием ферментов доходит практически до конца. Это объясняется тем, что в кишечнике концентрация продуктов гидролиза пищевых веществ, вследствие непрерывного всасывания их кишечными ворсинками, остается все время на низком уровне. [24]
Внутриклеточные и внеклеточные превращения пищевых веществ в организме называют промежуточным обменом веществ. При промежуточном обмене белки, поступающие в организм с пищей, подвергаются постепенному ферментативному гидролитическому расщеплению до свободных аминокислот, из которых далее синтезируются необходимые для данного организма белки. [25]
Рассматривая пищу как источник пищевых веществ, нельзя не учитывать, что она является источником биологически активных веществ, которые подразделяют на эндогенные и экзогенные. Эндогенные биологически активные вещества синтезируются самим организмом из пищевых веществ. Это азот, водород, кислород, минеральные вещества, ДНК, РНК, АТФ, глюкоза, ненасыщенные жирные и органические кислоты и многое другое. [26]
Он служит одним из главнейших пищевых веществ для человека и травоядных животных. [27]
Ниже будет рассмотрено значение отдельных пищевых веществ для организма человека и животных. [28]
За исключением белка сои, пищевые вещества растительного происхождения содержат значительно меньше лизина, чем белки животного происхождения. [29]
К их числу относятся: лечебные, вкусовые и пищевые вещества, полученные нехимическим путем; новые способы лечения болезней, надлежащим образом апробированные; полученные селекционным путем новые и улучшенные породы сельскохозяйственных животных и птиц, породы тутового и дубового шелкопряда, сорта сельскохозяйственных культур; изобретения, сделанные в - связи с работой изобретателя в государственном, кооперативном, общественном предприятии или по его заданию, а также изобретения, на разработку которых изобретатель получил денежную или иную материальную помощь от указанных предприятий. [30]