Cтраница 4
Выход сухого вещества достигает 60 % от введенного редуцирующего вещества при почти 100 % - ном использовании азота. Применяемый микроорганизм ( Candidia arborea) крупнее, чем ГогШа utilis, но все же не является мицеллярным грибком. Образование волокнистых сгустков культуры облегчает ее выдатение. [46]
Выход сухого вещества достигает 60 % от введенного редуцирующего вещества при почти 100 % - ном использовании азота. Применяемый микроорганизм ( Candidia arborea) крупнее, чем Tortula utilis, но все же не является мицеллярным грибком. Образование волокнистых сгустков культуры облегчает ее выделение. [47]
К декстринам относятся все вещества, дающие повышение редуцирующих веществ после гидролиза. Однако таким свойством, кроме декстринов, образующихся из крахмала, могут обладать вещества другого происхождения. При сбраживании чистого крахмала содержание декстринов в бражке не превышает 0 2 %, в бражках из зерновых культур их обнаруживается значительно больше, что указывает на условность принятого метода анализа. В табл. 25 приведены данные о содержании в зрелых бражках мальтозы, декстринов и общих редуцирующих веществ в зависимости от вида перерабатываемого сырья. [48]