Cтраница 4
Получение этилового спирта сбраживанием сахаристых веществ под действием дрожжей известно еще с глубокой древности. В настоящее время исходным сырьем для получения этилового спирта по этому способу является картофель и зерновые культуры ( кукуруза, рожь, просо, ячмень, овес и др.), а также отходы сахарного производства - меласса. [46]
Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. [47]
Брожение, или изменение сахаристых веществ в спирт и углекислый газ, также относится к числу таких химических превращений, которые происходят при обычной невысокой температуре, а при возвышении ее изменяется даже ход этой реакции и многих других. Получение свинцовых белил на счет углекислоты и окиси свинца, взятой ли в виде массикота или в растворе, также идет при обыкновенной температуре. Эти химические процессы и масса им подобных принадлежат к числу тех, в которых температура начала реакции или взаимодействия лежит ниже обыкновенной температуры. Однако и здесь, в большинстве случаев, химический процесс от нагревания ускоряется и вообще становится более энергическим. [48]
Гндроксильные группы в молекулах сахаристых веществ могут быть заменены метоксильными так же, как например ацильными. В образующихся при этом метилпроизводных метоксилы обладают различной стойкостью; в то время какметоксил, стоящий у глюкозидного атома углерода, при действии кислот может быть опять легко отщеплен, метоксилы, находящиеся у остальных углеродных атомов, представляют настоящие эфирные соединения; таким образом при обычных условиях эти метоксилы не могут быть удалены ни при действии кислот, ни при действии щелочей; только кипящая иодистоводородная кислота отщепляет мето-ксильные группы в форме йодистого метила. [49]