Сливки
Cтраница 4
Стратегия снятия сливок с рынка - практика установления на вновь изобретенный товар максимально высокой цены, которая делает выгодным восприятие новинки лишь некоторыми сегментами рынка, а фирме позволяет получать максимально возможный доход. [46]
 |
Европейский зубр. [47] |
При сбивании сливок отдельные шарики жира трутся друг о друга, разделяющие их оболочки разрушаются, и шарики сливаются между собой, образуя комочки масла. [48]
Для сепарирования сливок применяют специальные сепараторы, конструкция которых отличается от обычных сепараторов-сливкоотделителей лишь конструкцией тарелок, имеющих увеличенные межтарелочные расстояния. [49]
Стратегия снятия сливок с рынка - практика установления на вновь изобретенный товар максимально высокой цены, которая делает выгодным восприятие новинки лишь некоторыми сегментами рынка, а фирме позволяет получать максимально возможный доход. [50]
Для сепарирования сливок применяют специальные сепараторы, конструкция которых отличается от обычных сепараторов-сливкоотделителей лишь конструкцией тарелок, имеющих увеличенные межтарелочные расстояния. [51]
Допускается остаток сливок в верхних слоях. [52]
Наличие осадка сливок не является браковочным показателем. Наличие мути не является браковочным показателем, так как концентрат становится прозрачным при достижении комнатной температуры. [53]
Процесс сбивания сливок проходит три стадии: сперва происходит усиленное вспенивание их благодаря внедрению в них в результате усиленного сотрясения громадного количества пузырьков воздуха. По достижении пеной предельной густоты наступает стадия ее разжижения, в конце к-рой становится заметными мелкие, как мак, постепенно увеличивающиеся зерна масла. За наступлением этой третьей весьма ответственной стадии следят с усиленным вниманием при помощи вделанного в стенку бочки стеклянного окошечка; на протяжении первых двух стадий стеклышко кажется молочно-белым, а затем почти сразу делается прозрачным. Укрепление зерен происходит быстро; вскоре же они достигают величины просяного или конопляного семени, после чего сбивание считается законченным. [54]
Необходимую жирность сливок можно получить также двукратным сепарированием, причем получившиеся при первом сепарировании сливки промывают водой и снова сепарируют. Структура получающегося масла коренным образом отличается от структуры обычного сливочного масла: в последнем влага внедрена в толщу масла в виде мельчайших росинок, мелешинское же масло представляет собой в структурном отношении обогащенные жиром сливки, в к-рых вода распределена в форме мельчайших канальцев. Такая структура приводит к ряду существенных недочетов: к большей его усушке при хранении и к быстрой его порче под влиянием бактерий и плесеней. Вместе с тем масло приобретает, особенно после замораживания, сильную крошливость. [55]
Страницы: 1 2 3 4