Содержание - каротин
Cтраница 4
В этих условиях эфир быстро испаряется, а каротин накапливается на дне фарфоровой чашки. Когда количество каротина, накопившееся на дне чашки, достигнет 0 05 у, то он обнаруживается в виде оранжевого кольца. Зная количество материала, взятого для анализа, объем эфира, добавленного для экстракции, и объем экстракта, затраченного на образование кольца, вычисляют содержание каротина в исследуемом материале. [46]
Более высокие потери каротина получаются при использовании менее эффективного метода настаивания белкового коагулята маслом в экстракторах с механическими мешалками. При этом методе применяют трехкратное настаивание при температуре 60 - 65 С. Первое настаивание производят двойным к массе коагулята количеством мисцеллы II, содержащей 1 2 - 1 5 мг / мл каротина; в результате настаивания в течение 40 мин получают мисцеллу I с содержанием каротина 2 мг / мл. Мисцеллу I выделяют либо фильтрацией на фильтр-прессе, либо в центрифуге. Шрот I подвергают настаиванию двойным количеством мисцеллы III, содержащей 0 8 мг / мл каротина, в течение 40 мин при температуре 65 - 70 С. [47]
В последнее время большое внимание уделяется изучению изменчивости содержания витаминов при созревании зерна. Витамины синтезируются в вегетативных органах, главным образом в листьях растений, а при их созревании перемещаются в зерно. Количество многих витаминов и, в частности, витаминов BI и В2 в период полной зрелости зерна обычно в 11 / 2 - 2 раза больше, чем на ранних стадиях формирования зерна, а содержание каротина ( провитамина А) резко уменьшается. Это объясняется тем, что во время созревания зерна каротин интенсивно распадается. Закономерности изменчивости количества других витаминов в зерне при его созревании изучены пока еще недостаточно. [48]
Вечер [14]) о целесообразности предварительной экстракции белкового коагулята спиртом для удаления стеринов, фосфа-тидов, свободных жирных кислот и других веществ. Однако дополнительная экстракция спиртом сильно осложнит технологию производства, поэтому необходимость этого процесса нуждается в технико-экономическом обосновании. Экстракцию осуществляют дихлорэтаном в экстракторах непрерывного действия ( при крупном производстве) или в аппаратах типа Сокс-лета при небольших масштабах производства. Дихлорэтана в реактор / ( рис. 96) загружают 400 % к массе сухого коагулята. Содержание каротина в шроте не должно превышать 5 % к введенному каротину с белковым коагулятом. [49]
 |
Батарейная экстракционная установка. [50] |
Когда, концентрация мисцеллы достигает 4 - 5 г / л, прекращают доступ пара и бензина в экстрактор, открывают вентиль 12 и по трубе 13 спускают мисцеллу в дистиллятор, пускают пар и начинают отгонку. Пары бензина поступают по трубе 14 в холодильник, а конденсат направляется в сборник F, а из него в экстрактор А. Сгущенную мисцеллу из дистиллятора Е спускают в приемник. Экстракцию каротина из шрота Повторяют, мисцеллу снова спускают в дистиллятор, из нее удаляют бензин перегонкой. Конденсат бензина поступает в экстрактор, а мисцелла из него спускается опять в дистиллятор. Процесс повторяют до тех пор, пока содержание каротина в шроте достигает 0 5 мг / кг. Для этого обычно достаточно провести трехкратную экстракцию. Затем пус кают острый пар в экстрактор через вентиль 15, отгоняют содержащийся в шроте бензин и через люк 16 разгружают экстрактор. [51]
Добавить 2 мл петролейного эфира, встряхнуть и добавить затем по каплям около 2 мл воды до разделения двух слоев. После полного разделения отделить водный слой и объем петролейно-эфирного слоя довести точно до объема 2 мл. Такое добавление продолжать до тех пор, пока на дне чашки не будет заметно ясно окрашенного кольца. В этот момент содержание каротинов в осадке равно 0 05 мкг. Отметить спущенный из бюретки объем петролейно-эфирного раствора. [52]
Животные содержат в своих органах ( особенно в печени) каротин и витамин А. В жире трески и многих морских рыб запас витамина А происходит из планктона растений. Печень человека и быка в 10 раз богаче витамином А, чем тресковая. В коровьем масле и молоке имеется каротин и витамин А, причем количество их связано с кормами, При сушке травы ( но не при улучшенном методе силосования) большая часть каротина исчезает, вследствие чего зимнее масло гораздо беднее летнего. Для улучшения качества зимнего молока и масла необходимо улучшить условия сушки сена и приготовления силосов. При хранении и обработке растительного материала каротин разрушается. Консервирование моркови ( Langley, 1933 г.) снижает содержание каротина Даже сухие продукты теряют при хранении каротин; сено люцерны теряет за 11 мес. [53]
Кроме того надо учитывать, что не весь каротин в организме животного используется целиком; в виду этого приходится прибегать к биологич. В виду того что витамин А имеет свойство увеличивать рост крысы и вылечивать болезнь глаз - ксерофтальмшо, то за единицу силы витамина А одни авторы ( Шерман) принимают то количество пищевого продукта, к-рый обеспечивает прибавку в весе крысы на 3 г в неделю, другие авторы ( Стинбок) за единицу принимают то количество, к-рое при ежедневной даче в день достаточно для излечения ксерофтальмии и предупреждения ее в течение 4 - 5 недель. Для опытов берут крысят весом в 35 - 40 г 30 - 40 дней от рождения. Диета для кормления животных по Шерману состоит из веществ, не содержащих витамина А: картофельного крахмала - 67 г, отмытого спиртом и эфиром прогретого казеина 18 г, пивных дрожжей 10 г, смесь солей Менделя-Осборна 4 г, NaCl - I г, облученных кварцевой лампой дрожжей - 0 01 г. На этой диете крысята начинают терять в весе, и через 20 - 30 дней у них появляются воспаление век и ксерофтальмия; затем подбирают ту дозу продукта ( напр, моркови), к-рая при ежедневной даче вызывала повышение в весе и излечивала ксерофтальмию. По нашим опытам такой дозой для красной моркови являлась - 0 04 г. В опытах с животными большую помощь оказывает предварительное определение в исследуемом веществе каротина химич. Животные и человек накапливают как каротин, так и витамин А из каротина растений. Количество каротина в растениях зависит от возраста ( более всего в стадии цветения, в желтеющих осенью листьях его в 20 pas меньше, чем в зеленых), от удобрения и от условий хранения. Содержание каротина зависит от сорта растения. В желтых сортах кукурузы, моркови, батата, персиков каротин имеется, в белых - его нет. Содержание в печени, молоке и яйцах также зависит от количества каротина в растительных кормах. [54]
Страницы: 1 2 3 4