Cтраница 4
Ниже показаны пределы возможной изменчивости содержания крахмала и белка в зерне ячменя ( в процентах) в зави - симости от района выращивания. [46]
В качестве предельной нормативной величины содержания нерастворенного крахмала в бражках принимают 0 2 % при осахаривании крахмала ферментами солода и 0 1 % при осахаривании культурами грибов. [47]
Аликвотную часть крахмального раствора с ожидаемым содержанием крахмала 20 - 200 мкг отбирают пипеткой в промытую кислотой пробирку и разбавляют водой до 2 0 мл. Одновременно подготавливают серию контрольных пробирок, содержащих от 0 до 200 мкг D-ГЛЮКОЗЫ в 2 мл раствора. Пробирки погружают в холодную воду и в каждую из пипетки или бюретки прибавляют по 10 мл антронового реактива. Содержимое пробирок тщательно перемешивают. Возможно осаждение антрона, но это не влияет на результаты определения. Пробирки нагревают 15 мин на кипящей водяной бане ( до максимального окрашивания), затем быстро охлаждают, погружая их в холодную воду, и измеряют поглощение при 620 ммк. [48]
В зависимости от вида переплетных работ содержание крахмала в клее можно варьировать в пределах от 20 до 35 %, для чего соответственно изменяют количество добавляемой при заварке воды или после окончания заварки горячий клей разбавляют горячей водой до нужной консистенции и хорошо перемешивают. [49]