Яблочный сок

Cтраница 1

Яблочный сок, выжатый из кожуры и сердцевины, деионизи-руется для получения мягкого сока, который использовался в военное время как увлажнитель табака. Бак и Моттерн [12] сообщили, что известкованный или неизвесткованный сок, обычным образом обработанный ионным обменом, дает стойкий яблочный сок, из которого извлекается не только большая часть плодовой золы, но также и мышьяк, введенный при использовании инсектицидов. [1]

Сброженный яблочный сок известен под названием сидр. [2]

Для получения яблочного сока, светлого и богатого катехинами, светлых сушеных яблок и других продуктов наиболее интересны яблоки Уралец и Октябрьское, у которых значительное содержание мономерных катехинов сочетается с низкой активностью полифе-нолоксидазы. Напротив, такие сорта яблок, как Янтарь, Уральское масляное, хотя и имеют нетемнеющую мякоть, но это связано с / низким содержанием в них катехинов. По той же причине обычно слабо буреет мякоть большинства крупноплодных сортов яблок. [3]

Исследована токсичность яблочного сока, расфасованного в пакеты из ПЭВД марки П-20-20Т со вторичной упаковкой на основе целлофана и фольги. Перед расфасовкой материал подвергается температурному воздействию. [4]

В исследовании деминерализаци яблочного сока, описанном Баком и Моттерном [12], было показано, что яблочная кислота, содержащаяся в яблочном соке, концентрируется на анионите. В результате регенерации смолы 4 % - ным раствором кальцинированной соды эта кислота элюируется в виде ее натриевой соли. Укрепление отработанного регенерирующего раствора до 4 % - ной концентрации и вторичное использование его, как содержащего карбонат натрия и натриевую соль яблочной кислоты для регенерации, дает значительное увеличение концентрации мала-та натрия ( выше 5 %), при которой он может быть извлечен из отработанного регенерирующего раствора. [5]

Да, у нас есть виноградный и яблочный сок. [6]

Вышесказанное не совсем применимо к концентрированному яблочному соку. В этом случае цвет сидра определяется в основном реакцией неферментативного потемнения ( реакцией Майяра) в ходе хранения, а не окислением фенольных соединений. [7]

Депсона - тульская компания по производству яблочного сока, участие МФК в капитале - 1 5 млн. долл. Ожидается заем в размере 10 5 млн. долл. Проект находится в начальной стадии осуществления. [8]

Слабоалкогольное плодово - - ягодное вино, получаемое брожением яблочного сока. [9]

В настоящее время в производстве сидра в Англии широко применяется концентрированный яблочный сок, а во Франции его использование разрешено в ограниченных количествах. Для производства сидра преимущество сока, концентрированного до 70 по Бриксу, заключается в возможности его длительного хранения ( месяцами и даже годами) л в том, что по сравнению со свежеотжатым он сравнительном мало портится. [10]

Микрохроматографическая колонка по Леману. [11]

Леман и др. [527] предложили метод определения хлорогеновой кислоты в яблочном соке и кофе с использованием хро-матографического отделения хлорогеновой кислоты на колонке с последующим измерением абсорбции подкисленного алюата при 324 нм. Этот же метод с микроколонками был использован Леманом [530] для разделения никотиновой кислоты и ее амида в фармацевтических препаратах и определения их количества спектрофотометрическим способом. [12]

Составьте химические уравнения важнейших реакций, происходящих при приготовлении уксуса из яблочного сока, указав, в частности, как происходит превращение глюкозы в спирт, ацетальдегид и затем в уксусную кислоту. [13]

Скотт и Кеннеди [85] разработали количественный метод обнаружения этого антибиотика в яблочном соке, основанный на установлении минимально определимой флуоресценции, когда слой силикагеля опрыскивают 0 5 % - ным раствором 3-метил - 2-бензотиазолингидразона и нагревают 15 мин при 130 С. [14]

Микробиологические проблемы из-за присутствия уксуснокислых бактерий ( Acetobacter) или осмоустойчивых дрожжей из концентрированного яблочного сока ( например, Zygosaccharomyces bailli) достаточно хорошо известны. Zygosaccharomyces bailli широко распространены на предприятиях по производству сидра из-за повсеместного применения концентрированных соков и способности этих микроорганизмов размножаться и выживать при низкой активности воды. Следует помнить, однако, что они устойчивы к воздействию SO2, и, следовательно, если ими контаминирован подслащенный готовый сидр, то увеличивается риск возобновления брожения и взрыва бутылок. [15]

Страницы: 1 2 3 4