Солод

Cтраница 1

Солод, лишенный ростков, подвергается вылежке в течение месяца. Большее повышение влажности, а также более интенсивное развитие ферментативных процессов ( особенно окислительных) нежелательно. [1]

Солод 478 Сольватация 213 Сольваты 213, 233 Соляная кислота 239, 360, 361 Сорбенты 317 Сорбция 317 ел. [2]

Солод 482 Сольватация 216 Сольваты 216, 236 Соляная кислота 242, 363, 364 Сорбенты 320 Сорбция 320 ел. [3]

Солод приготовляют в солодовнях - специальных помещениях, оборудованных аппаратурой для замачивания и проращивания зерна. Солодовня, в которой солод проращивается на току, называется токовой, а если в ящиках или барабанах с продуванием воздуха, то пневматической. В спиртовом производстве солод готовят непосредственно на спиртовых заводах и употребляют в производстве в невысушенном состоянии, в виде так называемого зеленого солода. [4]

Солод подается в эти дробилки вместе с водой. [5]

Солод тщательно дробят, вносят в осахаренную массу npi температуре 55 - 58 и оставляют в покое на 2 - 3 часа для оса харивания крахмала, внесенного с солодом. Одновременно npi этом происходит расщепление белков до усвояемых дрожжамт аминокислот, а также освобождение фосфорной кислоты и: сложных органических соединений. Так как питательность ере ды зависит от вида сырья, из которого она приготовлена, то i зависимости от содержания в осахаренной массе аминосоеди нений добавляют различное количество солода в качестве пита тельного вещества. Практически установлены следующие норм. [6]

Солод - проросшее зерно, засушенное и смолотое, для изготовления пива или кваса. Солодкий - сладкий, вкусный, В этом тексте - уже готовый напиток в ведрах. [7]

Солод является основным сырьем при производстве пива и кваса. Он может быть приобретен в готовом виде от поставщиков либо произведен на самом предприятии. В пивоварении применяется солод из ячменя, а при производстве кваса используется в основном ржаной, так называемый красный солод. [8]

Солод для дистилляции изучают, прежде всего, на предмет его диастатической активности. Солод для производства солодового виски анализируют по содержанию экстракта в горячей воде. [9]

Солод - это пророщенное зерно ( чаще всего ячменя), которое обычно просушивается в воздушных горячих печах. [10]

Солод содержит фермент диастаз. Под влиянием диастаза крахмал при температуре 62 С превращается в солодовый сахар ( мальтозу) C H Ou - К осахаренному раствору при 33 С прибавляют дрожжи, в которых содержится фермент мальтоза. Под действием мальтазы солодовы. [11]

Солод может быть использован сразу после получения или по истечении определенного времени. В случае непосредственного использования в промышленных условиях проросшее зерно измельчают с помощью вальцов. Вальцы должны иметь различные диаметры валов или различные скорости их вращения, чтобы зерно не только раздавливалось, но и растиралось и разрывалось. Измельченное зерно заливают водой в соотношении 1 кг солода на 2 - 4л воды. В полученное таким образом солодовое молоко добавляют 40 % - ный раствор формалина из расчета 2 - 2 5 мл раствора формалина на 1 л солодового молока, выдерживают 20 - 30 мин и используют для осахаривания крахмала. [12]

Солод с водой тщательно перемешивали до консистенции однородного жидкого теста. [13]

Солод измельчают на механической или ручной мельнице и берут навески: 10 г просяного солода и по 5 г ячменного, овсяного и ржаного. На-вескн количественно переносят в колбы с широким горлом вместимостью 200 - 250 мл, заливают 10 мл фосфатного буферного раствора с рН 4 8 - 4 9 и 90 мл дистиллированной воды. Смесь выдерживают в течение 1 ч при температуре 30 С при периодическом перемешивании, затем отфильтровывают. Необходимо, чтобы в 10 мл рабочего ферментного раствора содержалось от 10 до 50 мг ячменного, ржаного и овсяного солодов и от 50 до 100 мг просяного солода. [14]

Машинно-аппаратурная схема линии производства томатного сока. [15]

Страницы: 1 2 3 4