Cтраница 2
Солод получают в виде зерен или измельченным. [16]
Солод ржаной сухой ферментированный при всех прочих равных условиях считается тем лучше, чем выше содержание в нем водо-раетворимых ( экстрактивных) веществ. [17]
Солод измельчают на механической или ручной мельнице и берут навески: 10 г просяного солода и по 5 г ячменного, овсяного и ржаного. На-вескн количественно переносят в колбы с широким горлом вместимостью 200 - 250 мл, заливают 10 мл фосфатного буферного раствора с рН 4 8 - 4 9 и 90 мл дистиллированной воды. Смесь выдерживают в течение 1 ч при температуре 30 С при периодическом перемешивании, затем отфильтровывают. Необходимо, чтобы в 10 мл рабочего ферментного раствора содержалось от 10 до 50 мг ячменного, ржаного и овсяного солодов и от 50 до 100 мг просяного солода. [18]
Солод и неосоложенное сырье дробятся и, как правило, раздельно затираются. При классическом ведении процесса солодовая дробина содержит приблизительно 15 % пленки, 45 % крупки я 15 % муки. Затиранием называют перемешивание дробленого зерна с водой ( затор) при различных температурах. Во время затирания происходит ферментативное расщепление крахмала, белков и других веществ, а также экстракция их в воде. Способ затирания зависит от типа пива и имеющегося в распоряжении зерна. Различают главным образом отварочный и инфузионный способы. [19]
Солод получают на предприятиях, большей частью территориально отделенных от пивоваренных заводов и работающих самостоятельно. [20]
Солод 482 Сольватация 216 Сольваты 216, 236 Соляная кислота 242, 363, 364 Сорбенты 320 Сорбция 320 ел. [21]
Солод 482 Сольватация 216 Сольвагы 216, 236 Соляная кислота 242, 363, 364 Сорбенты 320 Сорбция 320 ел. [22]
Солод 482 Сольватация 216 Сольваты 216, 236 Соляная кислота 242, 363, 364 Сорбенты 320 Сорбция 320 ел. [23]
Солод 482 Сольватация 216 Сольваты 216, 236 Соляная кислота 242, 363, 364 Сорбенты 320 Сорбция 320 ел. [24]
Солод 466 Сольватация 209 Сольваты 209, 228 Соляная кислота 234, 350, 351 Сорбенты 309 Сорбция 309 ел. [25]
Солод 466 Сольватация 209 Сольваты 209, 228 Соляная кислота 234, 350, 351 Сорбенты 309 Сорбция 309 ел. [26]
Солод 466 Сольватация 209 Сольваты 209, 228 Соляная кислота 234, 350, 351 Сорбенты 309 Сорбция 309 ел. Спайность 152 Спектрохимический ряд 577 Спектры 60, 61 Спин 81, 87, 114 Спирт ( ы) 450, 464 гидролизный 467 двухатомные 467 древесный 466 метиловый 466 многоатомные 467 нашатырный 385 одноатомные 466, 467 этиловый 466, 467 Сплавы 525 ел. [27]
Солод вместе с водой насосом перекачивают на барабанное разделительное сито, транспортная вода проходит уловитель корешков, а солод направляют в дробилку и из нее - в чан для приготовления солодового молока. [28]
Солод получают на предприятиях, большей частью территориально отделенных от пивоваренных заводов и работающих самостоятельно. [29]
Вылежавшийся солод дает в дальнейшем более рыхлые дробины, через которые лучше фильтруется сусло. [30]