Солодовня
Cтраница 1
 |
Ящик пневматической солодовни ( поперечный разрез. [1] |
Солодовня оборудуется растильными ящиками, камерой кондиционирования воздуха, вентиляторами и механизмами для ворошения и транспортирования солода. [2]
Вдоль солодовни ниже тока на 0 5 - 0 7 м прокладывают трубу с некоторым наклоном в сторону выхода; к трубе подводят ряд поперечных канавок, проходящих по дну ящиков пневматической солодовни или в определенных местах токовой солодовни. [4]
В солодовнях кроме мойки и стерилизации сит в ящиках, тока и оборудования необходимо стены, потолки и колонны белить гашеной известью не реже двух раз в месяц; стены и колонны в местах, покрытых масляной краской, мыть водой с добавлением хлорной извести через каждые 5 сут; воздушные и сточные каналы очищать от грязи и промывать каждые сутки; сточные колодцы и пр:: ямкн засыпать порошком хлорной извести. [5]
В солодовнях пыль, образующаяся при просеивании ячменя ( солода), вызывает весьма часто так называемую чесотку солодовников. Зуд при этом заболевании иногда настолько силен, что вызывает бессонницу. [6]
 |
Ящик пневматической солодовни ( поперечный разрез. [7] |
В солодовнях второй конструкции перегородки между ящиками выполнены в виде глухих бетонных или кирпичных перегородок, и солод от начала до конца проращивания находится в одном и том же ящике. В этом случае замоченное зерно по трубопроводу спускается в любой из ящиков. Зеленый солод из ящика по мере готовности водой по специальному лотку транспортируется к насосу, подающему солод в производство. На стационарных перегородках между ящиками на рельсах монтируется механический шнековый ворошитель. Ширина ящика определяется размерами стандартного ворошителя заданной производительности. [8]
Сточные воды солодовен, отделенные от механических примесей [1 ] с добавкой фекальной воды и без нее, могут быть очищены на биологическом фильтре высотой 1 75 м ( за 10 ч) при нагрузке 1 4 м3 сточной воды на 1 м3 материала, с устранением гнилостных явлений. [9]
Система охлаждения солодовен должна обеспечивать санитарное состояние и параметры воздуха, благоприятные для проращивания солода. [10]
Окна в солодовне небольшие, стекла матовые или покрытые мелом с добавлением ультрамарина. [11]
Пыль в солодовнях, образующаяся при просеивании ячменя ( солода), часто вызывает чесотку солодовников. Зуд иногда настолько силен, что вызывает бессоницу. Высыпь состоит из милиарных папул или пузырьков. Вследствие расчесов возникают и гнойнички. Чаще всего поражается кожа на шее, груди, кистях рук и предплечьях. Загрязненность воздуха в солодовнях спорами плесневых грибков ведет к заболеваниям верхних дыхательных путей. [12]
Солод приготовляют в солодовнях - специальных помещениях, оборудованных аппаратурой для замачивания и проращивания зерна. Солодовня, в которой солод проращивается на току, называется токовой, а если в ящиках или барабанах с продуванием воздуха, то пневматической. В спиртовом производстве солод готовят непосредственно на спиртовых заводах и употребляют в производстве в невысушенном состоянии, в виде так называемого зеленого солода. [13]
Проращивание зерна происходит в солодовне. Применяют солодовни токовые и ящичные. Процесс проращивания зерна сопровождается дыханием зерна и повышением температуры. Необходимо поэтому два раза в сутки перелопачивать зерно в грядках или ящиках. Помещение солодовни должно систематически вентилироваться для удаления выдыхаемой зерном углекислоты и достаточного притока кислорода воздуха. [14]
Проращивание зерна ведут в солодовнях различных типов при обязательном ворошении и аэрации зерна при температуре 10 - 12 С в течение 7 сут. В зерне в процессе проращивания активизируются цитшштические, амилолитические, протеолихи-ческие и другие ферменты, происходит гидролиз полисахаридов ( гемицеллюлоз, крахмала др.), белков и других сложных органических веществ. Сушку солода ведут при мягких температурных режимах, позволяющих сохранить его ферментативную активность. Такой солод называют активным. [15]
Страницы: 1 2 3 4