Солодовня

Cтраница 4

Солод приготовляют в солодовнях - специальных помещениях, оборудованных аппаратурой для замачивания и проращивания зерна. Солодовня, в которой солод проращивается на току, называется токовой, а если в ящиках или барабанах с продуванием воздуха, то пневматической. В спиртовом производстве солод готовят непосредственно на спиртовых заводах и употребляют в производстве в невысушенном состоянии, в виде так называемого зеленого солода. [46]

Ток устраивают внутри здания, называемого солодовней. Солодовня должна быть выполнена так, чтобы внутри ее сохранялась ровная температура; для этого стены делают с хорошей тепловой изоляцией, а окна - небольшими. [47]

Проращивание зерна происходит в солодовне. Применяют солодовни токовые и ящичные. Процесс проращивания зерна сопровождается дыханием зерна и повышением температуры. Необходимо поэтому два раза в сутки перелопачивать зерно в грядках или ящиках. Помещение солодовни должно систематически вентилироваться для удаления выдыхаемой зерном углекислоты и достаточного притока кислорода воздуха. [48]

Пневматические солодовни, устанавливаемые на крупных заводах, представляют собой отдельные ящики, разделенные над ситами постоянными бетонными перегородками. В солодовнях такого типа солод выращивают от начала до конца в одном ящике, поэтому число ящиков должно быть не меньше числа дней ращения солода. [49]

Она представляет собой сплошной ситчатый настил, под которым имеются опорные стенки-перегородки, а по продольным стенкам на рельсах монтируется ковшовый ворошитель. Передвигаясь вдоль солодовни, он с помощью ковшей захватывает солод и перебрасывает его вперед на определенное расстояние. Условия перелопачивания солода хорошие, благодаря мягким захватам ковшей - которые меньше разрушают солод, чем тисковые ворошители. [50]

Шнековый ворошитель. [51]

На 1 дал суточной мощности завода по спирту должно приходиться не менее 0 25 м2 площади сит ящичной солодовни. Когда площадь солодовни не удовлетворяет возросшей мощности завода, несколько увеличивают процентное содержание просяного солода в, смеси солодов, так как продолжительность выращивания этого солода меньше. Расход воды на кондиционирование воздуха - от 40 до 60 м3 в сутки на 1 т используемого на солод зерна, или 16 - 18 м3 в сутки на 1 м2 площади сит. [52]

Расход воздуха в пневматических солодовнях определяется количеством выделенного тепла при дыхании и параметрами охлаждающего воздуха. При расчетах солодовен количество выделенного тепла может определяться по потерям сухого вещества, считая потери 1 % за сутки, а теплосодержание 1 кг сухого вещества 4283 ккал. Для ориентировочных подсчетов Н. М. Кузнецов принимает расход воздуха от 80 до 100 м3 / час на 1 м2 площади сит обычной ящичной солодовни и 150 М3 / час / м2 барабанной ящичной солодовни. Напор, создаваемый вентилятором, должен быть не менее 100 - i.20 мм вод. ст. Расход артезианской воды температурой 10 определяется в 40 - 60 м3 в сутки на 1 т солодуемого ячменя, или 16 - 18 м3 в сутки на 1 м2 площади сит. Общую площадь сит ориентировочно подсчитывают из расчета 0 25 м2 на 1 дкл суточной производительности спирта, а для барабанных солодовен - 0 175 м3 полезной емкости барабана. [53]

Для стока воды у стен солодовни делают канавки; ток должен иметь небольшой наклон в их сторону, чтобы вода не застаивалась посредине тока. Стекла в окнах солодовни должны быть матовые или забеленные мелом с добавкой ультрамарина, так как прямой солнечный или дневной свет вредно влияет на накопление амилазы в зерне. Стены и потолок солодовни нужно регулярно покрывать известью во избежание появления на них плесени. [54]

Замочные чаны - устраивают на втором этаже. Замочное отделение изолируют от солодовни, чтобы на солод е попадала пыль при засыпке зерна. Вдоль стен делают сточные канавки в сторону канализации, а к канавкам - уклон тока. Двери устраивают с там - буром. [55]

Страницы: 1 2 3 4