Соль - желчная кислота
Cтраница 1
Соли желчных кислот являются мощными эмульгаторами; они поступают из печени в желчь, которая изливается в верхний отдел тонкого кишечника. После завершения всасывания жирных кислот и моноацилглице-ролов из эмульгированных капелек жира в нижнем отделе тонкого кишечника происходит обратное всасывание также и солей желчных кислот, способствовавших этому процессу. Они возвращаются в печень и используются повторно. [2]
Соли желчных кислот содержатся в желчи, которая выделяется печенью и поступает в кишечник из желчного пузыря. [3]
Соли желчных кислот ускоряют гидролиз нейтральных жиров в кишечнике, действуя как эмульгаторы и солюбилизирующие агенты. [4]
Соли желчных кислот являются главными активными составными частями желчи. Они применяются вместе со слабительными Смолами для усиления их действия. Полагают, что соли желчных кислот способствуют эмульгированию и всасыванию жиров. Они стимулируют также секреторную деятельность печени. Сухие экстракты из желчи рогатого скота, состоящие главным образом из натриевых солей желчных кислот, применяются в виде таблеток или капсул. [5]
Соли желчных кислот представляют собой наиболее типичный случай мицеллообразующих поверхностно-активных молекул. Они способствуют более эффективному всасыванию, хотя и при абсолютном отсутствии солей желчных кислот может быть усвоено около 70 % жиров, содержащихся в пище. Гофман и Боргстрем [40] показали, чтО смешанные мицеллы солей желчных кислот, жирных кислот и моно-глицеридов могут действовать направляюще на транспорт жиров. [7]
Соли желчных кислот, находящиеся в пищеварительном тракте, стабилизуют водно-масляные эмульсии, в результате чего облегчается прохождение этих эмульсий через стенки кишок. [8]
Соли желчных кислот обладают способностью эмульгировать глицериды, жирные кислоты и нерастворимые стерины. [9]
Соли желчных кислот не осаждаются дигитонином. [10]
Соли желчных кислот обладают способностью значительно уменьшать поверхностное натяжение. Благодаря этому они осуществляют эмульгирование жиров в кишечнике, растворяют жирные кислоты и нерастворимые в воде мыла. Желчь, рН которой немногим более 7 0, нейтрализует кислый химус, поступающий из желудка, подготавливая его для переваривания в кишечнике. [11]
Соли желчных кислот являются производными стероида холестерола, синтезируемого гепатоцитами. Наиболее обычные из этих солей - гликохолат и таурохолат натрия. Они секретиру-ются вместе с холестеролом и фосфолипидами в форме крупных сферических частиц, называемых мицеллами. Молекулы солей желчных кислот по своим свойствам напоминают детергенты, поскольку один конец у них гидрофильный, а другой - гидрофобный. Холестерол и фосфо-липиды удерживают полярные молекулы желчных солей вместе, так что все гидрофобные концы молекул ориентированы одинаково. В кишечнике гидрофобные концы прикрепляются к липидным каплям пищи, а гидрофильные концы - к воде. Это уменьшает поверхностное натяжение липидных капель, благодаря чему они дробятся, образуя мелкодисперсную эмульсию. В результате значительно увеличивается поверхность взаимодействия с жирами фермента липазы, расщепляющей липиды на глицерол и жирные кислоты, которые затем всасываются в кишечнике. Таким образом, желчные кислоты как бы активируют липазу, хотя их действие чисто физическое. При недостатке желчных солей в желчи в ней повышается концентрация холестерола, который может выпадать в осадок на стенках желчных протоков или желчного пузыря, образуя так называемые желчные камни. Эти камни могут вызывать закупорку желчного протока, приводящую к весьма болезненным симптомам. [12]
Содержащиеся в желчи соли желчных кислот ( холе-вой, гликохолевой и таурохолевой) представляют поверхностно-активные вещества, которые способны понижать поверхностное натяжение на границе вода - масло или на границе вода - воздух. В случае эмульсии масла в воде введение желчных кислот приводит к тому, что крупные капли, вследствие снижения поверхностного натяжения на границе двух фаз, распадаются на ряд мелких. Эмульгирование жиров при помощи желчных кислот имеет большое значение для переваривания их в кишечнике. [13]
Соединения, образованные солями желчной кислоты с жирными кислотами, сложными эфирами, предельными углеводородами, парафинами и некоторыми другими соединениями. [14]
Считают, что только комбинация соль желчной кислоты ненасыщенная жирная кислота моноглицерид придает необходимую степень эмульгирования жира. Соли желчных кислот резко уменьшают поверхностное натяжение на поверхности раздела жир / вода, благодаря чему они не только облегчают эмульгирование, но и стабилизируют уже образовавшуюся эмульсию. [15]
Страницы: 1 2 3 4