Сорт - виноград
Cтраница 3
В зоне заражения филлоксерой основным направлением развития виноградарства является культура европейских сортов винограда на филлоксероустойчивых подвоях. Закладка корнесобствен-ных виноградников европейскими сортами допускается на почвах неблагоприятных для развития филлоксеры. [31]
Одним из классов соединений, формирующих характерный цветочный аромат в ароматических сортах винограда вида Vitis vinifera ( Muscat, Gewuerztraminer и Riesling), являются терпены. В сортах мускатного винограда и приготовленных из них винах было выявлено свыше 60 соединений монотерпенов, наиболее распространенными из которых являются гераниол, линалоол и нерол, а в меньшем количестве были выявлены цитронеллол, неролоксид, ос-терпинеол, диендиол-I и различные формы оксидов линалоола [127], но более 90 % терпенов присутствуют в нелетучем состоянии, будучи связанными с молекулами сахара. Предполагается [147], что эти гликозиды играют роль ароматических предшественников ( прекурсоров) в сортах винограда с цветочным ароматом. [32]
Сорт Ugni blanc в этом районе составляет более 95 % всех сортов белого винограда. [33]
Способность нетерпеновых гликозидов быть прекурсорами ароматических соединений была подтверждена для трех сортов белого винограда. Гидролиз гликозидов винограда сортов Chardonnay или Semillon усиливает чайный, цветочный, лай-мовый, дубовый, тальковый и ананасовый ароматы. [34]
Применение на небольших площадях, на одной и той же почве одного сорта винограда ( Palomino Fino) приводит к одновременному его созреванию, и чтобы получить оптимальное качество ягод для производства вина, собрать их необходимо очень быстро ( в течение трех недель), а для этого требуются соответствующие количество сборщиков и оборудование. В области Херес сбор винограда начинается обычно 8-го сентября, хотя точная дата его начала определяется по степени зрелости ягод. [35]
Затем нужно заметить, что в эту весну в плодовом виноградном квартале все сорта винограда были под водой до 10 дней и затем еще не была устранена с лоз земляная покрышка ( в 2 вершка) в течение около двух недель, но при холодной погоде. Землю сняли уже тогда, когда почки лоз под землей значительно тронулись в рост, причем после поднятия лоз оказалось, что почти все без исключения американские сорта сильно пострадали. [36]
Сорта винограда, рекомендуемые для производства мадеры, приведены в табл. 8.5, причем сорта белого винограда для производства мадеры считаются классическими - именно они в прошлом дали название многим известным стилям мадеры, а красный сорт Tinta Negra Mole в настоящее время является самым урожайным. В начале XX века до 80 % ягод винограда, произраставшего на острове Мадейра, получали от непривитых гибридов Vitis vinifera и американских лоз, и, хотя изготовленное из них вино включали в перечень брендов мадеры [36], в настоящее время нормативными актами ЕС его использование запрещено. [37]
Эти наблюдения являются непосредственным продолжением записей в том же дневнике под заголовками Заметки по выводке выносливых сортов винограда для средней и северной полос России и Сибири и Климатические условия, при которых воспитывались сеянцы винограда, помещенных в настоящем издании на стр. [38]
Примером сочетания таких условий является традиционное производство Chianti и частично - Rhone Valley, когда некоторые сорта светлого винограда сбраживают совместно с красным. Как правило, в разные годы результаты получаются разными. [39]
 |
Группировка сортов винограда по скороспелости ( фрагмент. [40] |
В зависимости от скороспелости столовые и технические сорта винограда подразделяются на группы, и на оценочной карте выделяют сорта винограда по скороспелости. [41]
В зоне, свободной от филлоксеры, закладка новых и ремонт имеющихся виноградников разрешается только корнесобственными саженцами и черенками европейских и изабелльных сортов винограда ( Витис винифера и Витис лабруска), не повреждающихся листовой формой филлоксеры. Имеющиеся насаждения галлообра-зующих сортов гибридов-прямых производителей - и ПОДБОЙНЫХ лоз американских видов винограда объявляются под карантином и подлежат уничтожению. [42]
 |
Микрофотографии дрожжей ( сверху вниз. [43] |
Винодельческие расы получают свои названия в зависимости от страны и местности, из которых они произошли, а также от сорта винограда и местоположения виноградника. [44]
Именно поэтому винодельче-ская практика направлена, прежде всего, на максимальное экстрагирование и восстановление веществ, содержащихся в том или ином сорте винограда. [45]
Страницы: 1 2 3 4