Состав - аминокислота
Cтраница 3
 |
Схема строения палочки сетчатки позвоночных. НЧ.| Электронная микро - Риг -, Электронная. [31] |
Молекула цито-хромоксидазы образована семью белковыми цепями, различными по размеру и составу аминокислот. [32]
В первом приближении вторичная структура сегмента цепи является функцией входящих в его состав аминокислот. Поскольку в порядке расположения аминокислот заложена полная информация о структуре белка ( разд. [33]
В табл. 6 приведены химические формулы основных 19 радикалов, входящих в состав аминокислот. Их структурные формулы изображены на рис. И. В некоторых случаях в состав белковых молекул могут входить вместо аминокислот иминокислота - пролив ( Про), отличающаяся от аминокислот тем, что у нее к азоту присоединен только один атом водорода. [34]
Тканевые белки находятся в динамическом состоянии, так как входящие в их состав аминокислоты непрерывно обновляются. [35]
Белковые вещества состоят главным образом из глиадина и глютелина, представляющих по составу аминокислот полноценные белки. Глиадин ржи отличается от глиадина пшеницы большей растворимостью в воде. [36]
По питательности на первом месте находится соя, ее аминокислотный состав приближается к составу аминокислот животного протеина. Лимитирующими аминокислотами бобовых являются метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, лизин. В карповых комбикормах бобовые нужно сочетать с подсолнечниковым шротом, пшеницей и ячменем. [37]
Фишеру было известно, какое огромное количество разнообразных белков могут дать различные комбинации входящих в их состав аминокислот. При этом Фишер исходил из предположения, что белок образован очень небольшим числом аминокислотных остатков, основываясь на современных ему данных о размерах белковой молекулы. Так, в 1907 г. он вычислил, что 30 аминокислотных остатков, из которых 8 различаются по своей природе, могут образовать 1 28 - 1027 структурных изомеров белка. [38]
Свойства пептидов и белков решающим образом зависят не только от числа и типа входящих в их состав аминокислот, но также от последовательности, в которой аминокислоты соединены между собой. Анализ аминокислотного состава может быть произведен путем полного гидролиза и последующего разделения на колонке, заполненной ионообменной смолой, как это описано выше. Установление последовательности аминокислот представляет гораздо большие трудности, но оно также было выполнено полностью даже для пептидных цепей, содержащих более 100 аминокислотных остатков. [39]
Каждый из гистонов может существовать в различных формах, так как R-группы некоторых из входящих в их состав аминокислот могут быть ферментативным путем модифицированы-метилированы, фосфорилированы или ацети-лированы. Такие модификации R-rpynn гистонов могут изменять их суммарный электрический заряд и другие свойства. Например, ацетилирование е-амино-групп остатков лизина приводит к нейтрализации их положительных зарядов. [41]
Поскольку разные типы гемоглобина несут на себе различные заряды, их полипептидные цепи должны как-то отличаться по составу аминокислот, которые и определяют наличие заряда на белке. Различия могут быть весьма незначительными, поскольку аномальные гемоглобины выполняют все функции, свойственные их нормальному предшественнику. Вероятность установить место повреждения огромной молекулы гемоглобина, состоящей из 600 аминокислот, очень мала. [42]
Несмотря на огромное разнообразие вариантов последовательностей аминокислот в полимерном продукте, каждый конкретный отдельный белок обладает строгим постоянством состава аминокислот и их последовательности. Это свойство белка детерминировано генетически. Постоянство аминокислотной последовательности в белке обусловливает высокую специфичность структуры и функционирования белка. [43]
При нагревании белка с раствором уксуснокислого свинца образуется черный осадок сернистого свинца, так как сера, входящая в состав аминокислот, при нагревании превращается в ион и соединяется с ионом свинца. [44]
Между тем известно, что для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма половину потребляемого белка должны составлять животные белки, наиболее полноценные по составу аминокислот. Следует отметить, что, помимо выраженных форм заболеваний, вызванных белково-кало-рийной недостаточностью и характеризующихся определенной клинической картиной, особенно широко распространены в мире умеренные и бессимптомные алиментарные нарушения. [45]
Страницы: 1 2 3 4