Cтраница 2
Остаток от перегнанного на угле хлебного вина совершенно лишен запаха и вкуса и при этом бесцветен и чист, в то время как при перегонке хлебного вина без угля он обычно остается бурым, неприятного вкуса и отвратительного запаха. Даже флегма 17, оставшаяся после продолжительной дистилляции, не является, как ранее, дурно пахнущей и мутной, а остается такой же лишенной запаха и чистой, как самый спирт. [16]
Такое погрешительное или несовершенное очищение хлебного вина может быть двояким образом; а именно первое, когда самой угольной порошок приготовлен из худо перекаленных угольев, кои еще содержат неразрушенные масленые части, и в огне испускают дым; или второе, когда к очищаемому хлебному вину приложат с лишком мало угольного порошка, при коем случае естественно не вся содержащаяся горючесть отделена быть может. [17]
Описывается разработанный Ловицем способ освобождения хлебного вина от примесей сивушных масел. [18]
Таким образом, уголь оказывает на хлебное вино скорее разлагающее действие, и то кажущееся повышение крепости ( § 40) проистекает лишь от того, что спиртные части освобождаются от пригорело-маслянистых. Это неизвестное мне до сих пор разлагающее39 действие угля на винный спирт подтверждается также и следующим контрольным опытом. [19]
Неприятный запах и вкус, которыми хлебное вино и водка столь много отличаются от водки из виноградного вина получаемой, происходит от пригорелого масла, которое при выгонке из хлеба вместе с вином поднимается и к существенному смешению горючего спирта не принадлежит; ибо многие искусные химики основательно утверждают, что горючий спирт, из какого бы вещества ни имел он свое происхождение, в свойственном ему естественном смешении всегда бывает одинаков и что различие о ого во вкусе и запахе, когда он из того или другого вещества к винорождению способного получается, происходит единственно от случайных посторонних частиц, которые принимает он в себя, помощию растворительной своей силы, из тех веществ из которых выгоняется. [20]
Новые опыты показали мне, что обыкновенное хлебное вино даже без помощи дистилляции и без малейшей затраты тепла, только с примесью 12 - й доли угольного порошка, при частом взбалтывании и отстаивании в бутыли, может быть совершенно освобождено от своего неприятного запаха и вкуса, который исчезает мгновенно в момент прибавления угольного порошка, при этом хлебное вино также теряет совершенно приобретенный от бочки желтый цвет. Если к очищаемому таким способом без дистилляции хлебному вину вместе с угольным порошком прибавить также надлежащее количество меда, получается приятное подслащенное вино. [21]
Давно известно, что нездоровье, производимое неочищенным хлебным вином, происходит наипаче от его горючих, масленых, желудок и нервы противным образом возбуждающих частей. И так ежели сии вредные части, от нерадивого обработывания с угольями, не совсем отделятся, то естественно такое худо очищенное хлебное вино над чувствительными людьми должно удерживать еще часть своих неприятных действий. Известно, что даже благовонные эфирные маслы, наипаче приятное цитронное масло 4, присутствием своим при водке, великую головную боль возбуждают, умалчивая о прогорьклом масле, которое уже по естеству своему одним неприятным своим запахом противно. [22]
Алкогольный напиток, разбавленный водою винный спирт; хлебное вино. Царская водка ( хим.) - - смесь одной части азотной кислоты с тремя частями соляной, растворяющая золото. Крепкая водка ( хим.) - то же, что азотная кислота. [23]
Кто сумневается, что те люди, коим самое очищенное хлебное вино нездорово, еще бы несравненно более претерпели, когда бы они употребили совсем неочищенную водку, к коей следственно никакой уголь не прикасался. Однакож сколь много людей, коим неочищенная хлебная водка совсем несносна, употребляют ее теперь очищенную углем не только охотно, но и, как уже всеобще известно, без всякого вреда своему здоровью. [24]
Для тех углей, которые предназначены исключительно для очистки хлебного вина, отделение пепла не является существенно необходимым. [25]
Таким же образом я освободил от воды 12 унций неочищенного хлебного вина и получил 32 драхмы и 10 гран высшей степени обезвоженного винного спирта, то есть на 50 гран больше. [26]
В 1889 г. по статье этой ( кроме спирта и хлебного вина) в русском вывозе заявлено 12 тыс. пудов на 186 тыс. руб., и если бы предприимчивость наших водочных торговцев была достаточно великою, то они наверное успели бы сбыть заграничным потребителям много своего добра, потому что в Западной Европе повсеместно славится русская водка, и она по справедливости выше достоинством, чем многие продукты, находящиеся там во всеобщем потреблении. [27]
Как особое явление нужно отметить персиковый запах, который обнаруживается у хлебного вина после его совершенной очистки углем. [28]
Если же, однако, ошибка в соотношениях вызовет разложение какого-то небольшого количества хлебного вина, то этот убыток столь незначителен, что он, с учетом огромных преимуществ этой совершенной очистки, не может быть основанием для сомнений. [29]
Для сравнения были исследованы французская водка и образец французской водки, наполовину смешанной с хлебным вином. Последняя по всем показателям не уступает французской водке. [30]