Cтраница 4
С образованием сероводорода связано образование тиолов этана и метана, которые в ходе аэрации легко окисляются до дисульфидов. Так как их содержание при таком окислении падает ниже пороговых значений восприятия, многие виноделы используют аэрацию сусла как средство для их удаления. К сожалению, в ходе созревания вина расщепление тиолов до дисульфидов происходит очень медленно, и через несколько месяцев они снова проявляются. Они являются потенциальным источником серного и других так называемых восстановленных запахов, образующихся при созревании вина в бутылках. [46]
Энгельсом концепцию государственной власти, черпался на первых этапах формирования марксистской концепции из сопоставления содержания парламентских дебатов прусского ландтага с практическими отношениями, сложившимися в немецком обществе к началу 40 - х годов. Анализ дебатов по поводу законов о свободе печати, о краже дров, о виноделах Мозельского края приводит Маркса к выводу о том, что закон не защищает интересы труженика, а способствует укреплению бюрократии и что сама бюрократия обслуживает не интересы общества в целом, как полагал Гегель, а служит частным интересам имущих классов. [47]
Виды вин, которые производятся в странах Нового Света, ведут свое происхождение от вин, изготавливавшихся в традиционных европейских районах виноделия. Если в Европе в силу многовековой традиции для виноделия используют традиционные сорта винограда, то виноделы Нового Света не столь сильно привязаны к традициям и для производства того или иного вида вина могут использовать больше сортов винограда. В данной главе мы будем рассматривать производство белого вина в основном с точки зрения виноделов Нового Света, поскольку современные европейские виноделы применяют схожие технологии. [48]
Причем каждый % превращаемого сахара дает 1 алкоголя, что относится также и к сахару, добавляемому к суслу. Определив, какой крепости должно быть приготовляемое вино, а также и содержание сахара в сусле, винодел, чтобы узнать, сколько требуется добанцдаь сахара, вычитает из содержимого в сусле сахара 3 %, полученный остаток вычитает из числа тех градусов, которые определяют крепость будущего вина и полученная при этом разница составляет то количество сахара, которое следует добавить, тюбы получить вино желаемой крепости. [49]