Жирорастворимые витамины
Cтраница 1
Жирорастворимые витамины ( A, D, Е, К) входят в состав биологических мембран-основного структурного элемента клеток. Они стабилизируют структуру мембран, защищают их от окислительного разрушения, обеспечивают нормальную работу мембранных ферментов. [1]
Жирорастворимые витамины выполняют другие важные функции. Витамин А служит предшественником светочувствительного пигмента, претерпевающего цикл химических превращений в палочках сетчатки у позвоночных. Витамин D3, или холекальциферол, образующийся из 7-дегидрохолестерола под действием солнечного излучения-это основной предшественник 1 25-дигидроксихоле-кальциферола, который, подобно гормону, регулирует обмен ионов Са2 в тонком кишечнике и костях. Витамин К является кофактором при ферментативном образовании остатков укарбок-сиглутаминовой кислоты в протромбине - Са2 - связывающем белке плазмы крови, играющем важную роль в свертывании крови. Железо, медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, селен и никель-все эти элементы необходимы для действия многих ферментов. Кроме того, в пище животных должны содержаться и некоторые другие элементы, в том числе ванадий, олово, хром и кремний; однако их функции точно еще не установлены. [2]
Жирорастворимые витамины растворяются в органических растворителях и не растворяются в воде. К ним относятся витамины A, D, Е, F ( смесь линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот), К, Q и др. Для таких витаминов характерно наличие в молекуле гидрофобных заместителей. Функциональная активность этих витаминов обычно связана с биологическими мебранами. [3]
Жирорастворимые витамины не растворяются в воде и извлекаются из продуктов жировыми растворителями. [4]
Жирорастворимые витамины по строению близки к углеводородам и практически не содержат поляризованных групп. [5]
Жирорастворимые витамины, каротиноиды, стероидные гормоны и жирные кислоты с числом атомов углерода, меньшим 8, включены в другие разделы. [6]
Жирорастворимые витамины группы К наряду с другими жирорастворимыми витаминами могут быть разделены и идентифицированы в условиях, приведенных выше для витамина А. [7]
В зерне содержатся жирорастворимые витамины - токоферолы ( в зародыше, особенно в значительных количествах в пшеничном) и водорастворимые ( в мг на 100 г) - тиамин ( 0 3 - 0 8), рибофлавин ( 0 07 - 0 30), никотиновая кислота ( 1 3 - 7 2), пиридоксин, биотин, пантотеновая кислота. Аскорбиновой кислоты в покоящемся зерне нет, но она появляется при его прорастании. [8]
Так водо - и жирорастворимые витамины в значительных количествах синтезируются высшими растениями, водорослями и некоторыми микроорганизмами. Микроорганизмы синтезируют витамины группы В и предшественники витаминов A, D и К. Остановимся более подробно на природных источниках витаминов. [9]
Подобно другим антиокси-дантам, жирорастворимые витамины разрушаются при облучении содержащих их жиров в присутствии кислорода ( стр. [10]
В настоящем разделе рассмотрены некоторые жирорастворимые витамины. Один из них - витамин AI, ретинол, образуется в организме из ( 5-каротина. [11]
В печени запасаются главным образом жирорастворимые витамины - A, D, E и К. Витамин К необходим для биосинтеза факторов свертывания крови. [12]
Уилльямс и др. [84] разделяли жирорастворимые витамины A, D2, E и К на сорбенте ODS-пермафаза, применяя градиентное элюирование смесями метанола и воды. [14]
В состав липидов микроорганизмов входят жирорастворимые витамины групп D, Е и К. [15]
Страницы: 1 2 3 4