Cтраница 2
Водорастворимые витамины насчитывают большее число представителей, чем жирорастворимые витамины. [16]
Нерастворимые субстанции лекарственных веществ ( барбитураты, кортикостероиды, жирорастворимые витамины, кумарины и др.), покрытые слоем фосфолипидов с размером частиц 0 02 - 1 мкм, оказывают пролонгированный терапевтический эффект. [17]
Для каких витаминов характерны гипервитаминозы и почему: а) жирорастворимые витамины; б) водорастворимые витамины. [18]
Иногда в самостоятельные группы липидов выделяют жирорастворимые пигменты, стерины, жирорастворимые витамины. [19]
Некоторые жиры, например, коровье масло, рыбий жир со держат жирорастворимые витамины и являются для организма источниками витаминов - А, Д, Е, К и др. Липиды, подобно жи рам, поступают в организм человека и животных с пищевыми про дуктами. [20]
До сих пор не известно, в каких именно реакциях принимают участие жирорастворимые витамины в организме. Они входят в состав ферментов, и, по-видимому, их действие связано с действием ферментов. Поскольку витамин А является сильно ненасыщенным соединением ( в его молекуле содержится система сопряженных двойных связей), он легко дезактивируется под действием окислителей. Витамин D содержит три двойные связи и гидроксиль-ную группу. Его биологическая активность не уменьшается с повышением температуры, как можно было бы ожидать на основании его строения. Витамины А и D с треххлористой сурьмой дают окрашенное в голубой цвет соединение. Эта реакция используется для аналитических целей. Витамин Е быстро превращается в неактивную форму в присутствии окислителей и на свету. В этих условиях разрушается кислородсодержащее кольцо токоферола. Витамин Е устойчив к нагреванию в отсутствие воздуха. Витамин К, содержащий кольцо нафтохинона-1 4, принимает участие в реакциях окисления - восстановления. Он разрушается под действием кислот, спиртовых растворов щелочей и ультрафиолетовых лучей. При нагревании витамин К. Витамин К не удается определить колориметрически. Определение этого витамина основано на изменении времени свертываемости крови цыплят в его присутствии. [21]
Примесями в сыром масле являются фосфолипиды, воски, углеводороды, свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и красящие вещества, влага, минеральные примеси, белковые вещества ( в том числе ферменты), углеводы, соединения, обусловливающие вкус и аромат масла. [22]
Пищевой рацион должен включать не менее 70 г жиров, так как в их состав входят жирорастворимые витамины и липоиды, необходимые для построения клеток. При затрате 12560 кДж ( 3000 ккал) в сутки рекомендуется прием с пищей около 100 г жира. Из этого количества жира 30 - 60 % должны приходиться на жиры животного происхождения. [23]
При выделении липидов из масличного сырья в масло переходит большая группа сопутствующих им жирорастворимых веществ: стероиды, пигменты, жирорастворимые витамины и некоторые другие соединения. Извлекаемая из природных объектов смесь, которая состоит из липидов и растворенных в них соединений, получила название сырого жира. [24]
Под это определение попадает большое количество веществ, в том числе такие, которые обычно причисляют к другим классам соединений: например, жирорастворимые витамины и их производные, каротиноиды, высшие углеводороды и спирты. Включение всех этих веществ в число липидов в известной степени оправдано, потому что в живых организмах они находятся вместе с липидами и вместе с ними экстрагируются неполярными растворителями. [25]
Дайте полное определение каждому из следующих терминов: жировое депо, липопротеид, кетоз, липемия, кетонурия, цикл жирных кислот, жирорастворимые витамины, ацидоз, кетоновые тела, стеаторея, липогенез. [26]
Предшественники и производные липидов: жирные кислоты, глицерол, стеролы и прочие спирты ( помимо глицерола и стеролов), альдегиды жирных кислот, углеводороды, жирорастворимые витамины и гормоны. [27]
Неферментативная защита включает: комплексоны, связывающие металлы ( этилендиаминтетрауксусная кислота); в водной фазе - витамин С, амины, SH-соединения; в липидной фазе - жирорастворимые витамины А ( р-каротин), Е, гормоны стероидной природы, тироксин. [28]
В соответствии с растворимостью витаминов ( водо - и жирорастворимых) обычно прибегают к двум различным методам, но даже и с учетом этого невозможно разделить все водо - и жирорастворимые витамины в одной хроматографической системе. Именно поэтому в данной главе обсуждаются свойства и выделение каждого витамина. [29]
Не останавливаясь на вопросах физиологии питания и функциях тех или иных макро - ( белки, жиры, углеводы, минеральные соли) и микронутриентов ( микроэлементы, водо - и жирорастворимые витамины), которые весьма многообразны, остановимся на вопросах охраны внутренней среды организма от вредных компонентов пищи. [30]