Cтраница 2
Стерины ( стеролы) - стероидные спирты, которые подразделяются на следующие группы. [16]
Стерины являются группой соединений со скелетом холе-стана. В крови животных только треть холестерина существует в виде свободного спирта, остальной холестерин этерифицирован ненасыщенными жирными кислотами. Дегидрирование холестерина селеном приводит к ароматическому углеводороду ряда фенантрена. В кишечнике в результате бактериального превращения из холестерина образуется копростерин ( 5 3-холестан - 3р - ол), продукт восстановления двойной связи С5 - С6 с гйс-сочлененем колец А и В, Одновременно образуется и изомер с w / мгт / с-сочленением ( 5а - хо-лестан - Зр-ол), называемый холестанолом. [17]
Стерины - группа широко распространенных в растительном и животном мире высокомолекулярных, богатых водородом соединений спиртового характера. [18]
Стерины - бесцветные, большей частью кристаллизующиеся тела, хорошо растворимые в органических растворителях и плохо - в воде. Структура и роль их в жизни клетки полностью еще не выяснены, и это представляет важную биологическую проблему. [19]
Стерины являются группой соединений со скелетом холе-стана. В крови животных только треть холестерина существует в виде свободного спирта, остальной холестерин этерифицирован ненасыщенными жирными кислотами. А и В, Одновременно образуется и изомер с / я / мг / / с-сочленением ( 5а - хо-лестан - Зр-ол), называемый холестанолом. [20]
Стерины присутствуют во всех тканях растений и животных. [21]
Стерины и тритерпены построены из конденсированных али-циклических колец, поэтому для них возможна стереоизомерия, зависящая от цис - или транс-расположения колец относительно друг друга. [22]
Стерины широко распространены как в животном, так и в растительном мире. [23]
Стерины относятся к тритерпеновым соединениям и биосинтез их, также как биосинтез каротиноидов - тетратерпенов, подчиняется изопреновому правилу. [24]
Стерины - циклические спирты, относящиеся к классу стероидов. Представляют собой обычно твердые вещества, не растворимые в воде. Содержатся в клетках всех растений и животных. К наиболее распространенным и важным животным стеринам относится холестерин - белые или желтоватые кристаллы в форме пластинок, жирные на ощупь, без запаха. Практически не растворим в воде, но растворяется в спиртах, простых эфирах, бензоле и жидких жирах. Впервые выделен из желчных камней, почти целиком состоящих из холестерина. В тканях животных холестерин содержится в свободном виде ( в тканях нервной системы) или в виде сложных эфиров высших жирных кислот. Наибольшее содержание холестерина отмечено в мозге, печени, почках, надпочечниках. [25]
Стерины имеют гидроксильную группу при С-3, двойную связь при G-5 ( обычно) и боковую цепь при С-17 в пергидроцикло-нентанофенантреноиом цикле. Копростанол, являющийся эпимером ( при С-5) холестанола, найден в экскрементах. [26]
Стерины представляют собой кристаллические спирты ( stereos - твердый), находящиеся как в свободном состоянии, так и этерифици-рованные высшими алифатическими кислотами в липидах всех животных и растений, и выделяются из неомыляемой части последних. Выделение стеринов в чистом виде, главным образом стеринов растительного происхождения, иногда представляет трудности вследствие их склонности к образованию моле-кулярых продуктов присоединения и твердых растворов с другими стеринами. [27]
Стерины хорошо эмульгируют, , они могут одновременно выполнять функции и эмульгаторов и стабилизаторов эмульсий иимеют поэтому весьма широкое применение. [28]
Стерины, или стеролы, так же, как и их сложные эфиры стериды, встречаются в организме человека и животных и играют важную биологическую роль. [29]
Стерины являются постоянной составной частью каждого природного жира, так как, хорошо растворяясь в нем, извлекаются вместе с ним при его получении. В растительных маслах их несколько больше ( до 2 %) и содержание стеринов колеблется в зависимости от вида семян, способов и глубины извлечения масла. Стерины в рафинированных растительных маслах частично удаляются при дезодорации. [30]