Cтраница 4
Общим в строении полисахаридов является то, что все они представляют собой производные циклических форм моносахаридов. В полисахаридах, как правило, остатки моносахаридов связаны между собой углеродом полуацетального гидроксила одной молекулы и полу-ацетальным кислородом или кислородом спиртового гидроксила ( чаще всего расположенного при четвертом атоме углерода) другой молекулы. [46]
Так же, как молекулы крахмала, молекулы целлюлозы представляют собой цепи, построенные из остатков D-глюкозы в пиранозной форме, каждый из которых своим полуацетальным ( 1 - м) углеродом через кислород соединен с 4 - м углеродным атомом следующего глюкозного остатка. Основное различие в строении полисахаридов крахмала и целлюлозы заключается в том, что в состав последних глюкоза входит не в а -, а в р-пиранозной форме. Таким образом, цепи целлюлозы построены по типу дисахарида целлобиозы ( см.) и представляют собой полигликозиды со множеством 3 - 1 4-гликозидных связей. [47]
Так же как молекулы крахмала, молекулы целлюлозы представляют собой цепи, построенные из остатков D-глюкозы в пиранозной форме, каждый из которых своим полуацетальным ( 1 - м) углеродом через кислород соединен с 4 - м углеродным атомом следующего глюкозного остатка. Основное различие в строении полисахаридов крахмала и целлюлозы заключается в том, что в состав последних глюкоза входит не в а -, а в р-пиранозной форме. Таким образом, цепи целлюлозы построены по типу дисахарида целлобиозы ( стр. [48]
Во всех этих синтезах образующиеся полисахариды обладают, как правило, высокоразветвленной структурой со всеми возможными типами связей, имеющими как а -, так и [ - конфигурацию. Наиболее подробно было исследовано строение полисахаридов, получающихся при твердофазной поликонденсации в присутствии фосфорной кислоты. Все наиболее подробно изученные синтетические полисахариды ( D-глюкан, D-галактан и D-ксилан) обладали высокоразветвленной структурой. [49]
На примере сахарозы разъясняют строение полисахаридов. В молекулах сахарозы альдегидные и кетонные группы отсутствуют, а атомы углерода с карбонильными группами фруктозы и глюкозы соединены между собой простой эфирной связью. Таким же образом соединяются многие молекулы моноз и образуют полисахариды, что и характеризует их макромолекулярное строение. [50]
Этот класс полисахаридов исследован пока довольно плохо. Наряду с трудностями установления строения сложных полисахаридов в этом случае приобретают существенное значение проблемы выделения и очистки полисахаридов из сложных смесей, присутствующих в клеточной стенке. [51]