Cтраница 4
При сжатии пленок, образованных глобулярными белками ( например альбумином, глобулином, гемоглобином, трипсином и др.), вплоть до давления - 20 мН / м изотермы двухмерного давления вполне обратимы. При несколько большем сжатии пленок, когда площадь на одну аминокислотную группу составляет - 0 17 нм2, двухмерное давление резко возрастает и в пленках происходят необратимые изменения. Они могут приобретать специфическую нерастворимость и своеобразные структурно-механические ( реологические) свойства [10], во многом связанные с изменением конформации и структуры белковых молекул. Более сильное сжатие пленок ( до 0 05 - 0 1 нм2 на группу) приводит к их коллапсу - образованию складок ( а возможно, и полимолекулярных слоев) и отрыву их от поверхности. [46]
В своем классическом виде рентгеноструктурный анализ применялся для изучения молекул, значительно менее сложных, чем даже самые простые белки. Однако Перутц и Кендрью своими блестящими опытами убедительно показали, что, по крайней мере в некоторых случаях, этот метод может быть с успехом применен также и для исследования структуры белковых молекул. [47]