Cтраница 3
Величина частиц таннидов зависит в сильной степени от концентрации раствора. [31]
На выработку таннидов идет внутренняя часть коры - зазе-лень, береста же может быть переработана для получения других продуктов, например дегтя. [32]
Механизм образования таннидов из катехинов до сих пор неясен. Курсанову, в зависимости от природы таннида возможны два варианта конденсации. Первый характеризуется смыканием катехинов вследствие образования ортохинонных групп при окислительном дегидрировании. Второй осуществляется в результате уменьшения оксигрупп в пирокатехиновых или пирогал-ловых ядрах, так что другим концом кислородный мостик присоединяется к углероду второго резорцинового или флороглюцинового ядра молекулы катехина. Оба варианта наиболее полно осуществляются в присутствии кислорода и ферментов, но могут быть реализованы и без них. В этом случае в результате таутомерных превращений, видимо, происходит образование хинонных групп. [33]
Процесс экстрагирования таннидов является диффузионным процессом и для него справедливы все закономерности, выведенные выше при описании процесса экстрагирования смолистых ( гл. [34]
Процесс экстрагирования таннидов осложняют: а) наличие в сырье веществ, способных диффундировать одновременно с тан-нидами ( нетанниды); б) неравномерность частиц; в) наличие неперерезанных клеточных стенок. [35]
Та часть таннидов, которая находится в перерезанных и разорванных клетках и таким образом не отделена от диффузионного сока клеточной стенкой, будет диффундировать в него сравнительно легко. Часть же таннидов, находящаяся в неповрежденной клетке, чтобы попасть в диффузионный сок, должна проникнуть через клеточную стенку, что существенно затрудняет процесс диффузии. [36]
Повышение концентрации таннидов в нормальном капиллярном соке ( более высокое содержание таннидов в материале) увеличивает скорость диффузии; но так как при повышении концентрации таннидов в растворе увеличивается вязкость раствора и радиус частиц, то прямой пропорциональности между градиентом концентрации и количеством таннидов, диффундирующих в диффузионный сок, нет. [37]
Химическое строение таннидов неодинаково, но все они являются производными многоатомных фенолов ( пирогаллола, пирокахетина, флороглюцина) и поэтому содержат в своей основе одно или несколько ароматических ядер с обязательным присутствием нескольких оксигрупп. Классификация таннидов окончательно не установлена. Наиболее научно обоснованной является классификация Фрейденберга. По этой классификации танниды делятся на два класса: гидролизуемые и конденсированные танниды. [38]
При обработке таннидов сульфитом и бисульфитом натрия происходит распад частиц дубильного вещества ( повышение дисперсности), вследствие чего труднорастворимая часть таннида ( флобафены) переходит в растворимое состояние. Одновременно с переходом флобафенов в растворимое состояние происходит также распад некоторой части нормальных таннидов, что ведет к утрате ими дубящих свойсп. [39]
Величина частиц таннидов зависит в сильной степени от концентрации раствора. [40]
На выработку таннидов идет внутренняя часть коры - зазе-лень, береста же может быть переработана для получения других продуктов, например дегтя. [41]
Процесс экстрагирования таннидов является диффузионным процессом и для него справедливы все закономерности, выведенные выше при описании процесса экстрагирования смолистых ( гл. [42]
Процесс экстрагирования таннидов осложняют: а) наличие в сырье веществ, способных диффундировать одновременно с тан-нидами ( нетанниды); б) неравномерность частиц; в) наличие неперерезанных клеточных стенок. [43]
Та часть таннидов, которая находится в перерезанных и разорванных клетках и таким образом не отделена от диффузионного сока клеточной стенкой, будет диффундировать в него сравнительно легко. Часть же таннидов, находящаяся в неповрежденной клетке, чтобы попасть в диффузионный сок, должна проникнуть через клеточную стенку, что существенно затрудняет процесс диффузии. [44]
Повышение концентрации таннидов в нормальном капиллярном соке ( более высокое содержание таннидов в материале) увеличивает скорость диффузии; но так как при повышении концентрации таннидов в растворе увеличивается вязкость раствора и радиус частиц, то прямой пропорциональности между градиентом концентрации и количеством таннидов, диффундирующих в диффузионный сок, нет. [45]