Cтраница 2
Согласно [13, 17, 18, 57], в промышленных условиях сусло Из топинамбура готовят следующим образом. [16]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкозидной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [17]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкоз идной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [18]
Отечественная промышленность не вырабатывает спирт из инулинсодержащего сырья - клубней топинамбура и корней цикория, хотя еще в 30 - е годы в СССР такая технология была отработана. На Западе функционирует промышленное производство этилового спирта из топинамбура и цикория. [19]
Инулин легко осахаривается ферментом инулазой, находящимся в самих клубнях топинамбура, а иногда - и цикория. Под действием инулазы при температурах ( 50 - 55 С) инулин сначала переходит в левулины, которые в дальнейшем переходят в фруктозу ( левулозу), сбраживаемую ферментами дрожжей. Оса-харивающее действие инулазы проявляется уже во время роста, и особенно при длительном хранении клубней. Этим свойством инулазы и присутствием ее в клубнях топинамбура пользуются при переработке его на спирт. [20]
Инулин содержится в корнях одуванчика, кок-сагыза, цикория, клубнях топинамбура ( земляной груши), георгина, а также в некоторых водорослях. Инулин и инулиды хорошо растворяются в теплой воде, давая коллоидные растворы. Растворы инулина не окрашиваются иодом. При нагревании с кислотами или под действием фермента ипулазы молекула инулина гидролитически распадается с освобождением р - - фрук-тозы. [21]
В спирте-сырце, полученном из сырья, содержащего инулин ( цикорий и топинамбур), содержание метилового спирта в пересчете на абсолютный спирт допускается в количестве не более 0 5 % по объему, причем отпуск такого спирта для пищевых целей воспрещается. [22]
Так как фруктоза значительно слаще тростникового сахара и хорошо усваивается организмом, вопрос о промышленном производстве фруктозы из топинамбура становится актуальным. [23]
Подобно крахмалу, инулин ( СаЯ1в05) служит запасным питательным веществом у некоторых видов растений, в корнях цикория, клубнях топинамбура, или земляной груши. [24]
Подобно крахмалу, инулин ( С Я1в04) п служит запасным питательным веществом у некоторых видов растений, в корнях цикория, клубнях топинамбура, или земляной груши. [25]
Для очистки соков растений они применяли ионообменные синтетические смолы, при помощи которых И. Р. Роминским и А. С. Сушковой, например, получена из соков георгины и топинамбура очень чистая фруктоза. [26]
Нудена и Тимана ( Nooden, Thimann, 1965) о блокировании хлорамфениколом одновременно и в равной мере роста и синтеза белка, вызванных ИУК в тканях колеоптиля овса, стебля гороха и клубня топинамбура. В дальнейшем изложении мы попытаемся, сопоставляя действие фитохрома и ростовых веществ, выяснить, можно ли объяснить действие света на морфогенез его влиянием на систему регуляции путем изменения содержания эндогенных ростовых веществ. [27]
Инулин-заласной полисахарид ряда растений, который имеет такую же общую формулу, как крахмал или гликоген ( CeHioOsJn - В наибольшем количестве инулин содержится в клубнях георгина ( до 12 %), в корнях цикория ( до 10 %), а также в топинамбуре, одуванчике, кок-сагызе и ряде других растений. Инулин хорошо усваивается организмом человека и животных. Некоторые растения, накапливающие большое количество инулина, возделываются в качестве кормовых культур. [28]
Продуктивность кормовых культур составила: ячмень озимый - 10 1 т / га; рожь озимая - 9 1; рапс озимый - 9 4; перко - 10 0; кукуруза ( весенний и повторно летний посевы) - 40 5; сорго - 34 5; суданка ( поукосно) - 11 2; амарант метельчатый - 10 9; люцерна ( 7 укосов) - 31 5; топинамбур - 23 0; топинсолнечник - 31 9 т / га абсолютно сухого вещества. [29]
В бытовых условиях топинамбур и цикорий являются выгодным сырьем для получения этилового спирта вследствие достаточно высокой их урожайности, низкой требовательности к почвенно-климатическим условиям, возможности осахаривания без применения солода. Урожайность топинамбура составляет до 50 т с га; цикория - до 20 - 30 т с га. [30]