Cтраница 4
В овощных культурах и в семенах злаков содержание фруктозы очень низкое, не превышает десятых долей процента. Она входит в состав сахарозы и многих полифруктозидов, из которых наиболее широко распространен инулин. Он построен из остатков фруктозы и представляет полисахарид, который в качестве запасного вещества в наибольшем количестве ( до 10 - 12 %) накапливается в корнях топинамбура ( земляной груши), георгинов и одуванчиков. [46]
Без посева может давать урожай в течение 3 - 4 лет. Соцветия похожи на соцветия подсолнуха. Стебли в конце вегетации становятся одревеснелыми. Топинамбур не требует особых почв и погодных условий, морозостойкий. Находясь в почве, выдерживает температуру до - 30 С. Однако плохо растет на болотистых и солонцеватых землях, песках. Не поражается колорадским жуком, хорошо переносит засуху. [47]