Трюфель

Cтраница 2

В нашей стране встречаются такие трюфеля, как кавказский ( Terfezia transcaucasica), известный у местного населения под наименованием томбалан и распространенный в Азербайджане на Апшеронском полуострове, в Нагорном Карабахе, в долине реки Араке и в Средней Азии. [16]

Известно, что дневная выработка трюфелей Труфл представляет собой нормальное распределение со средней арифметической 2500 изделий и средне-квадратическим отклонением 300 изделий в день. После запуска новой установки на производстве в течение 50 дней проводилось выборочное обследование, в ходе которого была зафиксирована среднедневная выработка в 2600 изделий. Начальник производственного отдела считает, что это свидетельство того, что запуск новой установки привел к увеличению выработки. Чтобы проверить данное утверждение, рассмотрим распределение выборочных средних и попробуем установить, насколько сильно изменилось новое значение среднего. [17]

Для дрессировки собак отбирают самок, которых приучают к трюфелям еще щенками. Сначала их поят молоком, к которому прибавляют отвар трюфелей, затем дают хлеб с добавлением трюфелей. Когда щенки подрастут, их дрессируют вначале в комнате, пряча натертые грибами деревяшки. Нашедший их щенок получает еду. Затем дрессировкой занимаются во дворе, в саду и, наконец, в лесу. Собака легко привыкает к такой охоте. Она обнюхивает землю и, найдя трюфели, лает. [18]

На 1989 г. были запланированы три новые производственные линии - трюфель с абрикосовым бренди, шоколадное имбирное пралине, конфеты апельсиновые и кюрасо. Управляющий директор знал, что он не может конкурировать на равных условиях с гигантами шоколадного бизнеса. [19]

Кордццепсы, паразитирующие на оленьих трюфелях. [20]

Кордицепс офиоглоссовидный и кордицепс головчатый, паразитирующие на плодовых телах различных видов оленьего трюфеля, распространены во всех районах голарктической зоны. Мицелий этих грибов проникает через перидий в клейстотеций хозяина и образует в нем псевдосклероций. Форма и окраска клей-стотеция при этом не меняются. [21]

Компания производит ряд шоколадных изделий, в том числе популярные батончики Биг-Байт и шоколадные трюфеля Труфл. Компания основана в 1876 г. и с тех пор ни разу не закрывалась. Компания насчитывает свыше 300 сотрудников, занятых непосредственно на производстве в Манчестере, и еще 60 человек административно-управленческого аппарата головной конторы, расположенной в 3 милях от фабрики. Компания осуществляет сбыт ряду предприятий оптовой торговли, а также напрямую в крупные сети розничных магазинов. В 1985 г. Даунбрукс открыла свой первый розничный магазин в Манчестере, в котором реализует только изделия собственного производства, в том числе домашние сладости. [22]

Брийа-Саварену, мадам Лормье изготовила истинный шедевр - паштет, в котором, в сочной корочке, таилась вся изысканность мира - - от шампиньонов до телячьего мозга, не говоря уж о черных трюфелях. Но это была только закуска - затем последовала огромная баранья ножка, потом, в качестве десерта, абрикосовый торт, украшенный клубникой и вареньем всякого рода. Пошла такая работа, что у всех, включая и мою скромную особу, выступил на лбу пот от напряжения и утомления. [23]

Мякоть их красноватая, в зрелости фиолетово-черная или буро-красная, пронизанная черными и белыми жилками с красной каймой. Этот трюфель созревает осенью, и собирают его до самой зимы. Плодовые тела его пользуются наибольшим спросом и обладают стойким, сильным ароматом. [24]

Трюфелевые грибы представляют прекрасный пример влияния условий существования на морфологию плодового тела. Аскокарпы трюфелей вторично смыкаются, защищая с помощью перидия сумки, развивающиеся внутри, от давления почвы. Типичный гимений дискомицетов теряет свои первоначальные черты, а сумки - свою цилиндрическую форму и упорядоченное расположение, что объясняется отсутствием необходимости рассеивать активно споры, и они освобождаются лишь при общем разрушении плодового тела. [25]

Кроме отмеченных съедобных трюфелей, в Подмосковье встречается также гриб гидно-трия Тюляна ( Hydnotrya tulasnei) - вид, не имеющий практического значения. Настоящий черный трюфель ( Tuber melanosporum) в нашей стране не растет. Промышленный сбор и выращивание трюфелей у нас также не практикуются. Их собирают и используют в пищу только лишь местные жители. [26]

В северных областях он растет на песчаной и глинистой почве, в сосновых лесах, а также в лиственных ( среди берез, осин), но наиболее ценные, высококачественные трюфели растут в орешнике. Раньше этот трюфель в больших количествах добывали в окрестностях Загорска и Александрова, причем урожай их совпадал с урожаем белых грибов. [27]

Более распространены территориально и потому чаще используются в пищу зимний и летний трюфели. Плодовые тела зимнего трюфеля ( Tuber brumale) различны, от неправильно округлых до почти круглых. Перидий покрыт многоугольными, но более мелкими, чем у предшествующего вида, бородавками. Снаружи он вначале красновато-фиолетовый, потом совсем черный. Мясо пепельно-серое, с многочисленными белыми мраморными прожилками. [28]

ОЛЕНИЙ ТРЮФЕЛЬ, элафоми-цес зернистый ( Elaphomyces granulatus), гриб сем. Внешне сходен с трюфелями ( отсюда назв. Плодовое тело - типичный клей-стотеций - округлое, диам. Распространен в Европе, Сев. Развивается в почве, преим. Для человека несъедобен, но охотно поедается оленями, зайцами, белками, к-рые находят его по характерному острому запаху. ОЛЕНКА, бронзовка мохнатая ( Epicometis hirta), жук подсем. Жуки питаются цветками, преим. Особенно активны в жаркие солнечные дни. Жуки зимуют в почве. Личинки развиваются в течение лета в гниющих растит, остатках. [29]

Африканский трюфель значительно ниже по качеству, чем настоящий французский. Однако плодовые тела этого трюфеля играют определенную роль в питании местного населения. [30]

Страницы: 1 2 3 4