Трюфель

Cтраница 4

Великолепный аромат и нежный вкус настоящего черноспорового тркфеля определяют постоянный и широкий спрос на эти грибы. Однако в силу симбиотического характера жизни трюфелей искусственное выращивание их по примеру шампиньонов не удается. Только лишь в Южной Франции и в Италии применяют так называемый непрямой способ выращивания промышленного трюфеля, для чего создают искусственные трюфельные плантации. Берут желуди, предпочтительно из дубового леса, где произрастают трюфели, высевают их на подходящей почве, в гнезда вносят почву, взятую с трюфельников и содержащую споры и мицелий грибов. Через 10 - 12 лет под дубками появляются первые трюфели. Сбор плодовых тел можно проводить ежегодно, при условии постоянного прореживания посадок. [46]

Два события являются взаимоисключающими, если отсутствует возможность их одновременного наступления. Имеются два взаимоисключающих события: во-первых, предпочтение батончиков Биг-Байт и, во-вторых, предпочтение трюфелей Труфл. Они взаимно исключают друг друга, так как покупатели не могут одновременно предпочесть и то и другое. Они вынуждены выбрать что-нибудь одно из предложенного. Аналогично, понятия удовлетворенность и неудовлетворенность работников по поводу изменений в организационной структуре также взаимно исключают друг друга. Работники не могут быть одновременно и удовлетворены, и не удовлетворены. [47]

Внешний вид и поперечные разрезы плодовых тел, характерных для плектомщетов ( клейстотеции, пиреномицетов ( перитеции и дискомицетов ( апо-теции. [48]

Аскокарпы-это вместилища, где созревают половые органы гриба. Сплетение гиф придает плодовому телу характерный вид. Различают три формы плодовых тел ( рис. 5.8): 1) совершенно замкнутые плодовые тела, или клейстотеции, характерные для плектомицетов; 2) бутылковидные плодовые тела-перитеции, типичные для пиреномицетов; и наконец, 3) открытые чашеобразные плодовые тела-апотеции, типичные для дискомицетов. У трюфелей ( Tuberales) аскокарпы остаются закрытыми. [49]

Кроме отмеченных съедобных трюфелей, в Подмосковье встречается также гриб гидно-трия Тюляна ( Hydnotrya tulasnei) - вид, не имеющий практического значения. Настоящий черный трюфель ( Tuber melanosporum) в нашей стране не растет. Промышленный сбор и выращивание трюфелей у нас также не практикуются. Их собирают и используют в пищу только лишь местные жители. [50]

Они поднимаются над поверхностью почвы, и их легко заметить. Часто можно также найти клейстотеции элафомицетов, раскопанные оленями, кабанами и другими животными. Плодовые тела этих грибов имеют очень острый запах, олени легко их находят и охотно поедают. Эти грибы в ряде стран Европы и Америки даже получили название олений трюфель. Для человека они несъедобны. [51]

Растет он в лесах на супесчаных почвах, обычно на небольшой глубине или реже почти выходит на поверхность. Плодоносит ризопогон в умеренной зоне с июля по октябрь. Плодовое тело неправильно клубневидное или округлое, диаметром до 4 см. Перидий на воздухе матово-грязно-желтый, покрыт многочисленными разветвленными коричневыми мицелиальными тяжами. При созревании перидий растрескивается. Другой вид - трюфель краснеющий ( Rhizopogon roseolus) - носит не совсем точное название, так как не относится к настоящим трюфелевым грибам из класса аскомицетов. Свое название гриб получил за сходство с клубневидными подземными плодовыми телами настоящих трюфелей, так как плодовые тела трюфеля краснеющего формируются в таких же условиях, как у трюфеля настоящего. Плодовое тело сначала развивается в верхнем слое почвы, а затем выходит на поверхность. Оно имеет диаметр 2 - 5 см, сначала белое, затем желтоватое или буроватое; на воздухе и от прикосновения краснеет или розовеет. В СССР встречается в Приморском крае. [52]

Размножение половое ( сумчатая стадия), бесполое ( конидии) и вегетативное. В результате полового процесса, различно протекающего у разных А. Конидиаль-ные, или несовершенные, стадии часто выделяют как самостояг. Большинство сапротрофы, обитающие в почве, на субстратах органич. Сморчок, строчок, трюфель и др. - съедобные. [53]

Род включает около 200 видов. Большинство из них паразитирует на насекомых из различных отрядов - жуках, бабочках, перепончатокрылых, полужесткокрылых, прямокрылых, равнокрылых и двукрылых. Только 3 вида этого рода паразитируют на пауках. Несколько грибов из рода кордицепс паразитируют на грибах. Два из них развиваются на склероциях спорыньи и встречаются в Европе ( С. Два других вида часто встречаются на подземных клейстотециях оленьего трюфеля ( Elaphomyces) в умеренной зоне северного полушария. [54]

Род содержит около 60 видов, в основном космополитов. Плодовое тело его клубневидное, диаметром 3 - 8 см, без ножки, с толстой плотно-кожистой, бородавчатой или чешуйчатой, реже трещиноватой оболочкой, бело-желтоватой или охристой. Глеба долго остается плотной. При полном созревании распадается на серовато-желтые стерильные участки и оливково-чер-ные споры. Растет в августе - сентябре, кроме лесов, в садах. Обладает своеобразным пряным запахом, несъедобен. Известный русский миколог А. А. Я ч е в-с к и и указывал, что ложнодождевики в молодом возрасте до созревания спор часто употреблялись для подделки трюфелей, с которыми не имели ничего общего ни с ботанической, ни с кулинарной стороны. [58]

Страницы: 1 2 3 4