Мясная туша

Cтраница 4

Камера КХС-2-12Ю в металлическом исполнении охлаждается двумя холодильными агрегатами ФАК-1. Испарители расположены по обеим сторонам камеры. В центре под потолком расположены вешала для подвески мясных туш. Камера КХС-2-12Б представляет собой удвоенную по объему камеру КХС-2-6Е. [47]

То же относится к загрузке и выгрузке автомашин. При разгрузке вагонов с мясом обязательно следует применять подъемники для подъема мясных туш на подвесные пути. [48]

Микрофотография частичек стирального порошка с биодобавками, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа. Некоторые частички ( гранулы приоткрыты и внутри видны находящиеся там ферменты. [49]

Аналогичные процессы размягчения естественным образом происходят в мясе после смерти. В погибающих клетках разрушаются ли-зосомы и высвобождаются содержащиеся в них ферменты, которые начинают процесс расщепления. Этот процесс известен как автолиз ( разд. Именно по этой причине мясные туши перед использованием развешивают на несколько дней в холодных хранилищах. [50]

Кузов - цельнометаллический изотермический, внутри обшит оцинкованной сталью. В качестве изоляции применен пенопласт толщиной ПО-120мм. Кузов имеет сзади двустворчатую дверь. Внутри кузова 12 крюков для подвески мясных туш массой до 125 кг на каждый крюк. Кузов охлаждается от фреоновой установки АР-4, которая приводится в действие карбюраторным двигателем. [51]

Сборная холодильная камера КХС-6. а - разрез. б - внешний вид. [52]

Щиты в деревянном исполнении имеют деревянный каркас, облицованный с наружной стороны фанерой, окрашенной нитроэмалевой краской. Щиты в металлическом исполнении имеют каркас из уголковой стали и с наружной стороны облицованы стальными листами, окрашенными эмалью. Внутренняя поверхность щитов всех типов облицована листовым алюминием. Щиты 7 ( рис. 11.9) собирают при помощи стяжных соединений, а стыки между щитами уплотняют профильной резиной. Внутри камеры под потолком располагается батарея 2 из труб с пластинчатым оребрением, а также имеются полки 4 для продуктов и крюки / для подвески мясных туш. Под батареей находится поддон 3, а на решетке 6 пола-сосуд 5 для сбора конденсата. [53]

Щиты в деревянном исполнении имеют деревянный каркас, облицованный с наружной стороны фанерой, окрашенной нитроэмалевой краской. Щиты в металлическом исполнении имеют каркас из уголковой стали и с наружной стороны облицованы стальными листами, окрашенными эмалью. Внутренняя поверхность щитов всех типов облицована листовым алюминием. Щиты 7 ( рис. 11.9) собирают при помощи стяжных соединений, а стыки между щитами уплотняют профильной резиной. Внутри камеры под потолком располагается батарея 2 из труб с пластинчатым оребрением, а также имеются полки 4 для продуктов и крюки 1 для подвески мясных туш. Под батареей находится поддон 3, а на решетке 6 пола-сосуд 5 для сбора конденсата. [54]

Охлаждающие приборы таких автомобилей - - косоугольные карманы ( баки) из листовой оцинкованной стали, которые подвешивают у боковых стен по четыре штуки с каждой стороны. В баки загружают льдосоляную смесь. Для того чтобы не выплескивался рассол, образующийся при таянии льдосоляной смеси, карманы закрывают крышками. Карманы делают съемными для заполнения льдосоляной смесью и удаления рассола. Для размещения грузов имеются напольные решетки и крючья для подвешивания мясных туш. [55]

Страницы: 1 2 3 4