Убой

Cтраница 2

Из двух способов убоя: укола в мозжечок и резки-первый поддерживается кожевниками, а второй - гигиенистами, так как ведет к полному обес-кровлению животного, вследствие чего улучшается сохраняемость мяса. Убой должен проводиться в условиях максимальной чистоты; кровь на коже ведет к ее частичному загниванию. Съемка шкуры должна производиться ( после прямого надреза вдоль груди и живота) при помощи рукоятки ножа или деревянного молотка; полезны ножи с предохранителями. Большое значение имеет съемка при помощи электроаппарата системы Перко, который состоит из мотора в 0 5 IP, гибкого вала и стального ролика с зубчатыми крыльями, вращающегося со скоростью до 3000 об / мин. Рабочий захватывает край шкуры и, прикладывая аппарат, отделяет ее от туши ударами, подобными движению косаря. [16]

Пороки съемки и убоя: подрези, прорези и выхваты - полученные при съемке; дыр ы-от съемки или обрядки шкуры; неправильный рез - при съемке и убое. [17]

Рабочий, занимающийся убоем свиней. [18]

Гонят стадо гусей на убой. [19]

Специфическая форма паразитирования на убой характеризует группу видов, которые, питаясь за чужой счет, убивают своего хозяина. Таких животных называют паразитоидами; примером могут служить уже упомянутые личинки ос, полностью съедающие гусеницу, в которой они вывелись. По существу, это уже не паразитизм, поскольку в таких отношениях отсутствуют взаимные адаптации. [20]

Наибольшую активность сразу после убоя проявляют ферменты гликолиза, под влиянием которых углеводы мяса подвергаются расщеплению. [21]

Недовольство крестьян вело к массовому убою скота. [22]

Характеристика сточных вод молочных заводов в ЧССР.| Требования к качеству воды на предприятиях мясной промышленности. [23]

На предприятиях мясной промышленности производятся убой скота и птицы, разделка, хранение и переработка мяса, выработка технических продуктов и медицинских препаратов из животного сырья. [24]

Предприятие, на котором производится убой скота и первичная разделка туш. [25]

Если по причинам, вызвавшим вынужденный убой животного, мясо признано полностью непригодным в пищу, страховое возмещение определяется в таком же порядке, как за павшее животное. [26]

Количество сточных вод от одного убоя при нормальном соотношении между крупным и мелким скотом в среднем составляет 1 м3, причем 0 5 м3 сточных вод образуется при убое, а остальные 0 5 м3 при вспомогательных операциях, сюда относятся и промывные воды. [27]

Чтобы охладить мясо непосредственно после убоя скота, рыбу сразу же после ее улова, плоды после их сбора, на мясокомбинатах, на рыболовных промыслах и больших рыболовных судах, в совхозах и крупных колхозах имеются производственно-заготовительные холодильники. [28]

Количество сточных вод зависит от убоя скота и колеблется в широких пределах. Оно зависит также от размеров боен, средств производства и, прежде всего, от вида убиваемого скота. [29]

Антибиотик скармливают животным непосредственно перед убоем или вводят его под давлением в сонную артерию сразу же после убоя. Это позволяет увеличить срок хранения свежего мяса до 2 - 3 суток и улучшить его внешний вид, запах, окраску. Эффективно также опрыскивание разделанных и охлажденных говяжьих туш раствором антибиотика. Добавка антибиотика удлиняет срок хранения мясного фарша. [30]

Страницы: 1 2 3 4