Убой

Cтраница 4

Кровь животных собарается в значительных количествах при убое скота на бойнях. [46]

В мясо-жировом цехе начинается процесс переработки скота: убой, первичная переработка, обработка субпродуктов, кишок, пищевых жиров, кормовых и технических продуктов, пищевого и техничего альбуминов и консервирование шкур. Полученные пищевые продукты направляются в холодильник и колбасный цех. Весь процесс построен по поточному принципу. В многоэтажных мясокомбинатах поток идет сверху вниз: скат поднимают на верхний этаж в боксы, затем его оглушают, подвешивают на подвесной конвейер, закалывают и обескровливают, снимают шкуру, вынимают внутренности. Крупный скот обычно разделывают на две продольные половины, мелкий скот подается целыми тушами. После сортировки и взвешивания туши или полутуши направляют в холодильник. [47]

Кроме того, страхование животных проводится на случай вынужденного убоя: с животным произошел несчастный случай и ему угрожала неминуемая гибель, либо уничтожение произведено по распоряжению специалиста ветеринарной службы. [48]

Схема дробильной установки для размалывания отходов скотобойни. [49]

Сточные воды и твердые остатки, образующиеся при убое зараженного скота, перед спуском необходимо продезинфицировать. [50]

Самец свиньи, кабан, кастрированный для откармливания на убой. [51]

Страницы: 1 2 3 4