Протеолитический фермент

Cтраница 1

Протеолитические ферменты животных и человека изучены достаточно хорошо, в меньшей степени исследованы растительные протеазы. [1]

Протеолитические ферменты все шире начинают использовать в научных целях, при лечении различных заболеваний, для интенсификации технологических процессов в различных отраслях пищевой и легкой промышленности. [2]

Действие облучения рентге. [3]

Протеолитические ферменты могут оставаться активным. Этот эффект противоположен тепловой стерилизации, где инактивация ферментов происходит раньше, чем уничтожение микроорганизмов. [4]

Протеолитический фермент, папа-ин, может быть использован для улучшения качества мяса. Па-панн катализирует частичный гидролиз белков, в том числе и коллагенов, делая мясо более нежным. В настоящее время проводятся опыты, которые заключаются в том, что крупному рогатому скоту внутривенно за несколько минут до забоя вводят раствор папаина в расчете на то, что фермент распределится по организму и прижизненно даст тот эффект, о котором только что говорилось. [5]

Протеолитические ферменты ( из различных источников) используют в практике весьма широко: их применяют в пищевой, легкой, медицинской промышленности, общественном питании, сельском хозяйстве. [6]

Протеолитические ферменты применяют для ослабления связи дермы с поверхностным слоем кожи и волосом. [7]

Протеолитический фермент, выделенный из культуральной жидкости актиномицета Streptomyces griseus ( препарат прона-за), способен расщеплять 80 - 90 % связей, имеющихся в молекулах белков, и обладает, несомненно, наиболее широкой специфичностью среди всех известных протеиназ. Он наиболее пригоден для процесса мягчения, и в последнее время его начали применять для тендеризации различных продуктов. В Институте биохимии Академии наук УССР мы разработали новый, очень простой способ производства препаратов типа проназы. Для мягчения, например, мясных продуктов достаточно брать 1 - 2 г препарата на литр раствора. [8]

Протеолитические ферменты катализируют гидролиз пептидных связей. Классификация эта, однако, не отличается строгостью, так как протеиназы способны расщеплять некоторые пептиды, а многие пептидазы действуют также на белки. N-концевой аминокислоты; эта реакция может повторяться до тех пор, пока большая часть белковой молекулы не разрушится. Кар-боксипептидазы осуществляют ступенчатое расщепление пептидов и белков, начиная с С-концевой аминокислоты. Известны, однако, некоторые пептидазы, которые действуют только на пептиды. Так, например, дипептидазы специ-фически гидролизуют дипептиды. Поскольку гидролитические ферменты распространены чрезвычайно широко, кажется вероятным, что систематические поиски позволят обнаружить в растительных тканях целый ряд других пептидаз. [9]

Протеолитические ферменты катализируют расщепление белковых веществ до пептидов и дальнейший гидролиз этих продуктов до аминокислот. [10]

Протеолитические ферменты были описаны в гл. [11]

Содержание белка в некоторых пищевых продуктах. [12]

Протеолитические ферменты ( протеиназы) обладают широкой специфичностью действия, определяемой как размером полипептида, так и структурой радикалов аминокислот, участвующих в образовании пептидной связи. [13]

Протеолитические ферменты используются как средство для изучения структуры белков, и поэтому являются удобным объектом для исследований важных вопросов энзимологии, имеющих общее значение. Кроме того, они имеют большое физиологическое значение, а также широкие перспективы для практического применения в народном хозяйстве и медицине. [14]

Протеолитические ферменты оказывают большое влияние на к чество дрожжей. С увеличением протеолитической активности дрожж повышается степень автолиза и резко снижается их качество. [15]

Страницы: 1 2 3 4