Фосфатида

Cтраница 2

Фосфатиды ( летицины и кефалины, стр. [16]

Фосфатиды, подобно мылам и другим детергентам, имеют полярные и неполярные группы. Они являются частью структурных единиц, которые создаются на границе органической и водной сред ( стенки клетки, мембраны), где они часто ассоциированы с белками. Фосфатиды входят в состав нервной и мозговой тканей. [17]

Фосфатиды являются широко исследованной и применяемой группой ингибиторов окисления жиров, о которой в литературе имеются очень обширные, часто противоречивые данные. Это можно объяснить тс: -, что фосфатиды являются не индивидуальными веществами, а сложной смесью растительных или животных фосфолнпидов. Этой группе ингибиторов биологического происхождения свойственны колебания в составе, характерные для биологических объектов. Фосфатиды легко окисляются, что и происходит часто при их получении. Продажные фосфолипидные фракции часто содержат примеси, еще более усложняющие картину. [18]

Фосфатиды имеют консистенцию воска, окрашены в белый цвет и гигроскопичны. [19]

Фосфатиды входят в состав мозговых и нервных тканей. Лецитин был найден также и в яичном желтке. [20]

Фосфатиды состоят из остатков глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и одного из следующих соединений: холина ( в этом случае фосфатиды называют лецитинами), этаноламина ( кефалины), глицерина или шюз итола. Установлено также, что хлоропласты и бактериальные хроматофоры содержат много кардиолипина, состоящего из одного остатка фосфагидилглицерина и одного остатка фосфатидной кислоты ( фиг. [21]

Фосфатиды входят в состав мозговых и нервных тканей. Лецитин был найден также и в яичном желтке. [22]

Среднее процентное содержание основных кислот в некоторых жирах. [23]

Фосфатиды - сложные эфиры глицерина, образованные с участием жирных и фосфорной кислот. [24]

Фосфатиды имеют консистенцию воска, окрашены в белый цвет и гигроскопичны. [25]

Содержание фосфатидов в органах животных и некоторых продуктах. [26]

Фосфатиды имеют очень важное физиологическое значение. [27]

Фосфатиды хорошо растворимы в жирах и жирных кислотах. При извлечении масла из семян прессованием или экстракцией они переходят в масло. Все фосфатиды обладают свойством гидрофильных коллоидов. Этим они отличаются от жиров. При соприкосновении с водой или паром они набухают ( гидратация фосфатидов) и выпадают из масла в виде осадка. Они отделяются также при щелочной рафинации масел. [28]

Фосфатиды плохо растворимы в ацетоне и этим свойством пользуются для отделения их от жиров. [29]

Фосфатиды - близкие - к жирам соединения, представляют собой сложные глицериды, в состав которых, кроме жирных кислот, входят соединения, содержащие фосфор. [30]

Страницы: 1 2 3 4