Cтраница 3
Фосфатиды снижают также активность катализатора, затрудняя течение процесса гидрогенизации. В связи с этим перед щелочной рафинацией масло обрабатывают небольшим количеством фосфорной кислоты. [31]
Фосфатиды выделяются при очистке соевого масла и используются в ка честве эмульгаторов жиров в воде. Кроме того, фосфатидам приписывается особо благоприятное действие на организм, главным образом на нервную систему, поэтому они применяются в терапии. [32]
Фосфатиды ( особенно лецитин) имеют важное физиологиче-скре значение. [33]
Фосфатиды ( особенно лецитин) имеют важное физиологическое значение. [34]
Фосфатиды как промежуточные продукты клеточного обмена жирных кислот, принимают участие во всасывании жиров в кишечнике и коже и их транспортировке. В качестве поверхностно-активных веществ фосфатиды концентрируются на поверхности клеток и принимают участие в регулировании процессов диализа и осмоса. [35]
Фосфатиды, как и жиры, содержат, в своей молекуле жирные кислоты, связанные с глицерином, но один остаток жирной кислоты замещен фосфорной кислотой. [36]
Фосфатиды и различные смолообразные и слизистые вещества неопределенного типа выделяются в виде слизи при нагревании масла и постепенно выпадают в осадок при хранении во влажных условиях. Во избежание этого явления в сырые льняное и соевое масла иногда добавляют воду для ускорения выделения осадка. Некоторые примеси, присутствующие в маслах в незначительных количествах, мало или совсем не влияют на технические свойства масел. Но имеются такие примеси, которые, действуя как антиок-сиданты, препятствуют разложению масла п увеличивают индукционный период в процессе самоокисления ( аутооксидации) высыхающих масел. Эти примеси частично изучены, но их природа п механизм действия еще не вполне ясны. [37]
Фосфатиды играют очень важную биологическую роль, так как они образуют белково-липидные молекулы, которые регулируют проницаемость клеточных оболочек для различных веществ. [38]
Фосфатиды относятся к очень ценным фосфорсодержащим примесям сложного состава, имеющим важное физиологическое значение. Фосфатиды содержатся в неочищенных маслах ( 0 2 - 1 4 % в подсолнечном, 0 5 - 1 25 % в хлопковом), а при очистке масел переходят в осадок. Целесообразно фосфатиды в пищевых жирах сохранять, а из технических жиров их выделять и использовать как ценный продукт. [39]
Фосфатиды - важная группа природных жироподобных веществ ( липидов); в их состав входит фосфор, поэтому их называют также фосфолипидами. Смеси фосфатидов содержатся в мозговых и нервных тканях, в желтке яиц, в клеточных мембранах человека и животных, в семенах растений ( особенно в сое), в грибах. Нарушение жирового обмена в организме вызывается недостатком фосфатидов. [40]
Фосфатиды являются ценным пищевым и кормовым продук-м. Они применяются в хлебопечении, кондитерской и других раслях пищевой промышленности. [41]
Фосфатиды представляют собой чаще всего сложные эфиры глицерина, содержащие радикалы жирных кислот, а также радикал ортофосфорной кислоты, у которой один атом водорода замещен азотистым основанием-холином или ко-ламином. [42]
Фосфатиды представляют собой чаще всего сложные эфиры глицерина, содержащие радикалы жирных кислот, а также радикал ортофосфорной кислоты, у которой один атом водорода замещен азотистым основанием - холином или ко-ламином. [43]
Фосфатиды широко распространены в растительном и животном мире; они содержатся главным образом в желтке яйца, в мозгу, сердце и печени и в меньшем количестве в семенах масличных культур, например в семенах рапса и сон. [44]
Фосфатиды не могут быть получены в кристаллическом виде; они имеют консистенцию воска, окрашены в белый цвет и гигроскопичны. Лецитины растворимы в спирте и эфире, цефалины - только в эфире. Фосфатиды являются поверхностноактивными агентами, т.е. они обладают свойством накапливаться на поверхности раздела между водой и другими жидкостями. Благодаря этому свойству они играют важную роль в качестве регуляторов проницаемости клеточных оболочек. [45]