Фосфолипиды

Cтраница 2

Фосфолипиды - это вещества, похожие по свойствам на жиры; характерной особенностью фосфолипидов является наличие в их молекулах полярных групп. Практически важно, что все фосфолипиды в отличие от жиров осаждаются ацетоном. [16]

Система фосфо.| Схема строения. [17]

Фосфолипиды и выполняют эту ответственную функцию. [18]

Фосфолипиды ( а иногда и иные липиды, например глико - или сульфолипиды) входят в состав всех мембран; на фосфолипиды приходится около трети массы сухого вещества мембраны. Фосфолипиды связаны с белками мембран за счет гидрофобных связей, причем в зависимости от рода мембран состав основания фосфо-липида может быть различным. [19]

Фосфолипиды являются структурными компонентами клетки и, входя в состав различных мембран, в том числе и цитоплазматиче-ской, играют существенную роль в характере ее проницаемости. Входящие в состав митохондрий липиды также почти целиком представлены фосфолипидами. Предполагается, что они ответственны за структуру и пространственное расположение ферментов дыхательной цепи и принимают активное участие в переносе электронов. [20]

Фосфолипиды весьма полярны, при рН 7 0 их фосфатная группа несет отрицательный заряд. [21]

Фосфолипиды - липиды, содержащие в качестве структурного компонента остаток фосфорной кислоты. Они широко распространены в живой природе. В тканях животных, растений, в клетках бактерий фосфолипиды участвуют в разнообразных метаболических процессах. В составе фосфолипидов эстерифицируется две гидро-ксильные группы фосфорной кислоты. [22]

Фосфолипиды, метилирование в биосинтезе - метаболический путь, зависимый от S-аденозилметионина. При использовании универсального донора метальных группы - S-аденозилметионина ( SAM) - метальная группа переносится на фосфатидилэтаноламин. [23]

Путь лимфы в организме. [24]

Фосфолипиды, вероятно, тоже отчасти расщепляются под действием ферментов. [25]

Фосфолипиды являются биологически активными веществами и повышают пищевую ценность масел, но благодаря неустойчивости значительная часть их при охлаждении или попадании влаги самопроизвольно коагулирует и выпадает в осадок, ухудшая товарный вид масла. Фосфолипиды оказывают отрицательное влияние на отдельные процессы переработки масел. [26]

Фосфолипиды относятся к дифильным соединениям, и это определяет их состояние в масле в виде различных структур ассоциированных молекул. Большинство - из них под влиянием воды, попадающей в масло, как вследствие химического, так и физико-химического взаимодействия гидрофилизируется, что снижает их агрега-тивную устойчивость, приводит к коагуляции и выделению в виде фосфолипидной эмульсии. Отдельные группы ассоциированных молекул достаточно устойчивы к действию воды и при гидратации сохраняются в масле. Они условно относятся к так называемым негидратируемым фосфолипидам. [27]

Фосфолипиды найдены в животных, растительных и бактериальных организмах, где они участвуют в важнейших биологических процессах. [28]

Устойчивые системы фосфолипид-вода. а - на границе вода - воздух. б - в воде. [29]

Фосфолипиды при нагревании плавятся в две стадии: через промежуточное образование так называемых жидких кристаллов. Это явление обусловлено тем, что расплавление углеводородной части молекулы может происходить при более низкой температуре, чем расплавление всей молекулы, так как силы взаимодействия между углеводородными цепями значительно слабее, чем силы взаимодействия между ионными группами. Температуры, соответствующие переходу кристаллы - жидкие кристаллы, изменяются в зависимости от характера присутствующих в молекуле фосфолипида жирнокислотных остатков. Введение цыс-ненасыщенных жирнокислотных остатков, как правило, понижает температуру перехода, по сравнению с насыщенными. Присутствие воды также понижает температуру перехода. [30]

Страницы: 1 2 3 4