Cтраница 4
Фосфолипиды - липиды, отщепляющие фосфорную кислоту при гидролизе. К ним относятся глицерофосфолипиды и некоторые сфинголипиды. Фосфолипиды характеризуются достаточно высоким содержанием ненасыщенных кислот. [46]
Различные фосфолипиды отличаются друг от друга как строением углеводородных цепей, так и составом полярных головок. Мембраны животных клеток содержат около 20 % фосфолипидов, несущих отрицательный электрический заряд. Внешняя плазматическая мембрана наряду с фосфолипидами содержит большое количество холестерина и гликолипидов, углеводные части которых выступают из поверхности мембраны. [47]
Митохондриальные фосфолипиды характеризуются особенно высокой степенью ненасыщенности: в сердечной мышце на каждый атом фосфоли-пидного фосфора приходится в среднем 3 2 двойной связи. Эта ненасыщенность, видимо, имеет определенное функциональное значение, так как каталитическая активность любого из четырех комплексов при экстракции липидов жировыми растворителями резко снижается, а при добавлении ненасыщенных фосфолинидов ( например, липидов из митохондрий, лецитина из яиц, мяса и сои или же синтетического олеиллецитина) снова восстанавливается. При этом чем больше степень ненасыщенности добавляемых липидов, тем резче выражен их активирующий эффект. Роль фосфолипидов, по-видимому, двояка: 1) они стабилизируют активные конформации белков-дыхательной цепи, как каждого в отдельности, так и их комплексов, и 2) они способствуют взаимодействию активных белков с другими важнейшими компонентами - коферментом Q, факторами, необходимыми для окислительного фосфорилирования, а также со структурными белками. [48]
Фосфолипиды сердца также разделяют на шесть фракций: фракция I ( выход 1 %) элюируют 20 мл смеси X - М 9: 1; фракция II ( 1 %) - 12 мл X - М 4: 1; фракция III ( 36 %) - 60 мл X - М 3: 2; фракция IV ( 13 %) - 20 мл X - М 3: 2; фракция V ( 42 %) - 60 мл X - М 1: 1; фракция VI ( 7 %) - 40 мл метанола. [49]
Выделенные фосфолипиды далее пропускают через колонку с ионообменником ( Н - форма) для удаления ионов серебра. [50]
Углеводсодержащие фосфолипиды ( гликофосфолипиды) обнаружены в различных тканях и продуктах животного и бактериального происхождения ( мозг, печень, молоко, Pseudomonas Diminuta, Streptococcus lactis и др.) и микроорганизмах Mycoplasma laidlawii. В фосфолипид-углевод-ных комплексах ковалентная связь между фосфолипидом и углеводом может быть N-гликозидной, О-эфирной и фосфоэфирной. [51]
Природные фосфолипиды ( фосфатиды, фосфатидный концентрат) получают из растительных масел при их гидратации. Они содержат до 60 % фосфолипидов ( в состав которых входят до 25 % фосфатидилхолинов ( лецитины), до 25 % фосфатидилэтаноламинов, 16 - 17 % дифосфатидилглицеринов, 5 - 10 % фосфа-тидовых кислот, до 15 % фосфатидилсеринов), токоферолы, пигменты и др., а также до 40 % триацилглицеринов. [52]
Синтетические фосфолипиды, применяемые в пищевой промышленности, представляют собой сложную смесь аммониевых или натриевых солей различных фосфатидных кислот с триглицеридами. В производстве маргарина применяют эмульгатор Т - Ф - смесь эмульгатора Т-1 и фосфатидных концентратов. [53]
Природные фосфолипиды ( фосфатиды, фосфатидный концентрат) получают из растительных масел при их гидратации. [54]
Синтетические фосфолипиды, применяемые в пищевой промышленности, представляют собой сложную смесь аммониевых или натриевых солей различных фосфатидных кислот с триглицеридами. В производстве маргарина применяют эмульгатор Т - Ф - смесь эмульгатора Т-1 и фосфатидных концентратов. [55]
Фосфолипиды пластичного слоя прикреплены к пептидогликану липопротеинами, пересекающими периплазматическое пространство. Обработка детергентами ( например, додецилсульфатом натрия) приводит к нарушению этих связей. [56]