Cтраница 2
Фруктоза может быть проанализирована в виде с / - фруктозазона или 1 2 - 4 5-изопропилидин-г / - фрукто-пиранозы [6] сахароза - в виде октаацетилсахарозы [7] и мальтоза - в виде октааце-тилмальтозы. [16]
Фруктоза обладает более сладким, чем свекловичный сахар, вкусом, отчего, между прочим, зависит и особая сладость меда, в состав которого фруктоза входит в большом количестве. При восстановлении фруктозы получается 2 шестиатомных спирта: маннит и сорбит. [17]
Фруктоза, как и большинство альдопентоз, существует в растворе преимущественно в фуранозной форме. Кетопентозы, такие, как рибулоза, могут существовать как в нециклической, так и в фуранозной форме, когда гидроксил при С-5 вовлекается в образование полуацеталя. Первая конфигурация является преимущественной для этих Сахаров. [18]
Фруктоза и манноза фосфорилируются неспецифичной гексокиназой с образованием соответствующих 6-фосфатов. [19]
Фруктоза ( плодовый сахар) содержится в свободном виде в плодах, в пчелином меде, входит в состав сложных углеводов - сахарозы, инулина, обладает сильным левым вращением и поэтому называется левулозой. D-Фруктоза - наиболее сладкий из всех Сахаров. [20]
Фруктоза ( плодовый сахар) содержится в свободном виде в плодах, в пчелином меде, входит в состав сложных углеводов - сахарозы, инулина, обладает сильным левым вращением и лоэтому называется левулозой. D-Фруктоза - наиболее сладкий из всех Сахаров. [21]
Фруктоза входит в состав сока многих плодов, а также меда. [22]
Фруктоза, так же как и глюкоза, содержится в растворе в виде ациклической кетонной и циклической полуацетальной форм. [23]
Фруктоза слаще глюкозы: сладость меда обусловлена главным образом наличием фруктозы. [24]
Фруктоза также присоединяет синильную кислоту. Омыление образующегося при этом нитрила дает оксикислоту с разветвленной цепью. [25]
Фруктоза содержится во многих сладких плодах вместе с d - глю-козой. [26]
Фруктоза хорошо усваивается организмом без вредных воздействий и побочных явлений. Фруктоза - самый сладкий сэрах. [27]
Фруктоза дает тот же озазон, что и глюкоза и манноза. Это доказывает, что конфигурация асимметрических углеродных атомов фруктозы тождественна конфигурации асимметрических атомов в глюкозе и маннозе. [28]
Фруктоза обладает значительно более сладким вкусом, чем тростниковый сахар; наличием фруктозы вызвана сильная сладость меда. [29]
Фруктоза в кондитерских изделиях регулирует влажность ( помадные, желейные конфеты), усиливает сладкий вкус, улучшает структуру изделий. Глюкоза и фруктоза легко сбраживаются дрожжами. За рубежом выпускают варенье, мармелады, соки, напитки, мороженое, шоколад и другие продукты, содержащие фруктозу. [30]