Cтраница 1
Инверсия сахара при комнатной температуре заканчивается в зависимости от концентрации катализатора) за 1 - 5 суток. Поэтому отдельную порцию реакционной смеси помещают в термостат с температурой 60 - 70 ( не выше, во избежание разрушения сахара) на 30 - 40 минут. Нагревание смеси ведут в колбочке с длинной и узкой шейкой, на которой делают отметку уровня жидкости. [1]
Инверсия сахара в нейтральном водном растворе практически не идет. Реакцию ускоряют, добавляя катализатор - сильную кислоту. И тростниковый сахар, и глюкоза, и фруктоза оптически деятельны, поэтому удобно определять изменение концентрации в процессе реакции по изменению оптической активности раствора. Оптическая активность характеризуется удельным вращением [ а ], равным углу вращения плоскости поляризации при прохождении луча через раствор с толщиной слоя 1 дм и концентрацией 1 г / мл при 20 С. Знаки и - отвечают правому и левому вращению соответственно. В течение реакции правое вращение падает до нуля, а затем вращение становится отрицательным, так как угол вращения смеси представляет собой алгебраическую сумму углов вращения составляющих веществ. Абсолютная величина отрицательного угла возрастает, приближаясь к предельному значению си, отвечающему окончанию реакции. [2]
Инверсия сахара легко - протекает под влиянием кислот и под влиянием ферментов. Например, в дрожжах содержится фермент инвертаза, под влиянием которого сахароза превращается в ин-вертный сахар; сахароза не бродит, но после инверсии образуется смесь подвергающихся брожению гексоз. [3]
При инверсии сахара серной или винной кислотами концентрация последних, а также концентрация сахара в инвертируемых растворах не влияет на восстановительные свойства полученных восстановителей. Ввиду этого употребление для инверсии сахара азотной кислоты нежелательно. [4]
Реакция инверсии сахара в присутствии большого избытка воды идет по первому порядку. Рассчитываем константу скорости реакции по уравнению ( XXI. [5]
Реакция инверсии сахара удобна для изучения тем, что, во-первых, протекает при температурах, близких к комнатной и, во-вторых, в ходе ее изменяется угол вращения плоскости поляризации. Биоза вращает вправо, а смесь моноз - влево. [6]
Скорость инверсии сахара в нейтральной среде очень мала. Присутствие ионов водорода, как катализатора, ускоряет реакцию и делает ее доступной для наблюдения, причем скорость инверсии пропорциональна концентрации ионов водорода в растворе. [7]
Скорость инверсии сахара в нейтральной среде очень мала. Присутствие ионов водорода как катализатора ускоряет реакцию и делает ее доступной для наблюдения, причем скорость инверсии пропорциональна концентрации ионов водорода в растворе. [8]
Скорость инверсии сахара в нейтральной среде очень мала. Присутствие ионов водорода, как катализатора, ускоряет реакцию и делает ее доступной для наблюдения, причем скорость инверсии пропорциональна концентрации ионов водорода в растворе. [9]
В нейтральной среде инверсия сахара протекает крайне медленно и для ускорения ее необходимо прибавить кислоту, играющую роль катализатора. Катализатором являются ионы Н, причем скорость инверсии пропорциональна концентрации этих ионов в растворе. [10]
Пусть известен дифференциальный закон инверсии сахара и его начальное количество а. [11]
Пусть известен дифференциальный закон инверсии сахара. [12]
Рассмотрим еще пример с инверсией сахара. [13]
Этот процесс и называется инверсией сахара, а полученная смесь - инвертным сахаром. [14]
Рассмотрим еще пример с инверсией сахара. [15]