Инверсия - сахароза
Cтраница 4
Примером гомогенных каталитических реакций являются этери-фикация и омыление сложных эфиров, катализируемые кислотами, разложение пер екиси водорода под действием ионов в растворе, инверсия сахарозы и мутаротация глюкозы в присутствии кислот и оснований, полимеризация олефинов в жидкой фазе под действием серной кислоты, полимеризация олефинов в жидкой и паровой фазе под действием трехфтористого бора и фтористого водорода, алкилирование парафинов или бензола олефинами в присутствии трехфтористого бора или фтористого водорода и др. Очень широко распространены гомогенные каталитические реакции в природе. Синтез белков и обмен веществ в биологических объектах совершаются в присутствии биокатализаторов, получивших название ферментов, или энзимов. [46]
 |
Изменение содержания инверта в зависимости от концентрации сахарозы. [47] |
Результаты этих опытов указывают на то, что загрязненные сахарные растворы обладают буферным действием по отношению к каталитическому действию Н - ионов на реакцию инверсии сахарозы. [48]
Количественной теории разбавленных растворов электролитов до 1923 г. не существовало [17]; многие авторы постулировали дуалистическую теорию катализа, согласно которой предполагается, что при инверсии сахарозы [18 - 20], гидролизе сложных эфиров [21] и в реакции между ацетоном и иодом в водных растворах [22] проявляется каталитическое действие молекул кислот: НС1, CC1SCOOH и СНСЦСООН. [49]
Реакция экзотермпчна, и так как отвод тепла из большой массы затруднителен, то температура постепенно поднимается, увеличивая ее скорость; реакция сопровождается подкислением мелассы, что вызывает инверсию сахарозы и накопление моносахаридов - одного из необходимых компонентов. В мелассе содержится значительное количество аминокислот, кроме того, некоторые промежуточные продукты реакции сохраняют свободные аминогруппы. [50]
К такому же выводу приводят и результаты проведенного нами сравнительного изучения каталитического действия окисленного угля ОУ и синтетических катионитов КУ-2 и КБ-4П-2 в целом ряде протолитиче-ских реакций кислотного типа - инверсии сахарозы, гидролиза и образования уксусноэтилового эфира, пинаколиновой перегруппировки и др. Известно [11, 12], что в отличие от сильнокислотных сульфокатионитов типа КУ-2 карбоксильные смолы практически не катализируют подобные процессы. [51]
Нормы расхода сырья на производство 100 дал ( 1 дал - 10 л) готового напитка рассчитывают с учетом содержания сухих веществ в сырье, содержания сырья в готовом напитке, прироста сухих веществ за счет инверсии сахарозы и фактических потерь сухих веществ при производстве напитка. [52]
Общий кислотный или общий основной катализ наблюдается не во всех реакциях, катализируемых кислотами или основаниями. При инверсии сахарозы, разложении диазоуксусного эфира, гидролизе этилортоформиата в разбавленных водных растворах удельная скорость пропорциональна концентрации ионов гидроксония в пределах точности измерений; такой катализ называют специфическим катализом ионами лиония. Если скорость реакции в водном растворе пропорциональна концентрации ионов гидроксила или в спиртовом растворе - ионов этилата, то такой катализ называют специфическим катализом лиат-ионами. [53]
Реакция инверсии сахарозы проводится при комнатной температуре в присутствии ионов водорода, служащих катализатором. [54]
Из графика вид - но, что с увеличением пористости катионита ( с уменьшением содержания дивинилбензола) возрастает увеличение содержания инверта. Следовательно, инверсия сахарозы находится в прямой линейной зависимости от пористости катионита. Такая зависимость является точным доказательством влияния скорости диффузии сахарозы внутрь зерна и инвертного сахара из зерна катионита на скорость инверсии сахарозы. [55]
Это уравнение было использовано Амисом и Джаффе при анализе экспериментальных данных по инверсии сахарозы и мутаротации глюкозы в соляной кислоте. Катализируемая кислотой инверсия сахарозы, использованная при проверке следствий из уравнения (2.50), была изучена [9] в водно-диоксановых смесях, а катализируемая кислотой мутаротация глюкозы была изучена Диасом и Хиллом [10] в смесях воды с метанолом. [56]
Известно несколько попыток объяснения особенностей катализа концентрированными водными растворами кислот. Измеряя скорость инверсии сахарозы концентрированными кислотами, Ганч полагал, что он получает данные об относительной силе гомогенных неионизированных кислот, тогда как фактически причиной наблюдавшегося им неодинакового повышения каталитической активности является солевой эффект, вызванный повышением концентрации ионизированной кислоты ( стр. [57]
 |
Объемный эффект активации для реакции С НаВг CH3ONa. [58] |
Из данных, собранных в табл. 13.5, видно, что классификация реакций по значению предэкспоненциального множителя Аг уравнения Аррениуса справедлива и для водных растворов. Катализируемая ионами водорода инверсия сахарозы относится к быстрым реакциям и для нее AVC положительно. Реакции гидролиза метил-ацетата и у-оксибутиролактона медленные и для них AVC - отрицательно. Те же закономерности обнаруживаются и для ионных реакций, к рассмотрению которых мы переходим. [59]
Страницы: 1 2 3 4